Plăcintă cu varză kale și porumb

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1181, grăsime totală 84 G., grăsimi saturate 49 G., proteine 27 G., carbohidrați 84 G., fibră 9 G., colesterol 285 mg, sodiu 1023 mg, zahăr 5 G.

Sub crusta crocantă și aurie a acestei plăcinte se află două garnituri americane populare: varză verde înăbușită cu carne afumată și pâine de porumb. Această plăcintă consistentă și umedă este perfectă pentru un fel principal la cină. Serviți-o cu o salată simplă de roșii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

3,5 căni de făină premium
1/4 lingură de parmezan ras
1 lingură de zahăr
1 linguriță de sare grunjoasă
330 g unt nesărat rece, tăiat în cuburi de 1 cm, plus extra pentru uns tava
0,5 cană frunze proaspete de pătrunjel
1 lingură de oțet alb sau de mere
1/3 cană de apă cu gheață + mai multă, după cum este necesar
Echipament special: Tavă pătrată de copt de 20 cm.

Umplutură de varză

900 g de kale, cu tulpinile curățate și frunzele tăiate în fâșii de 1 cm lățime.
2 cârnați andouille, tăiați cubulețe
4 cepe verzi, feliate subțire
2 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
2 lingurițe de sos picant

Umplutură de porumb

3/4 cană + 1 lingură smântână grasă
0,5 căni de făină premium + extra pentru presărat
1/3 cană de mălai galben
1 ou mare
2 linguri de unt nesărat, topit
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 cană de cheddar ras
1 ou mare, bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: varză cu frunze, cârnați andouille, pătrunjel, făină de porumb, ceapă verde, brânză cheddar, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina, parmezanul, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați până la distribuirea uniformă. Adăugați aproximativ o treime din untul rece și pulsați până la încorporarea completă (amestecul va fi ușor gălbui). Adăugați untul rece rămas și pulsați până când amestecul seamănă cu o făină foarte grosieră, cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre.
Adăugați pătrunjelul și oțetul și combinați. Adăugați treptat apă cu gheață prin tub, amestecând cu pulsații doar până se omogenizează. Apăsați aluatul în mână; acesta ar trebui să își păstreze forma și să fie ușor sfărâmicios. Dacă este încă prea uscat, amestecați din nou cu pulsații, adăugând până la 2 linguri de apă cu gheață.

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru. Formați două treimi din aluat într-un pătrat de aproximativ 1 cm grosime. Repetați cu aluatul rămas. Înfășurați fiecare bucată strâns în folie alimentară. Refrigerati până se întărește, cel puțin 1 oră sau până la 2 zile.
Așezați un grătar pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți o tavă pătrată de copt cu latura de 20 cm cu unt.
Umplutură de varză:

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați varza kale tocată în tranșe, amestecând între adăugări pentru a acoperi verdețurile. Aduceți din nou la fierbere și gătiți până când varza kale devine verde aprins și ușor fragedă, aproximativ 5 minute. Scurgeți și scuturați. Lăsați varza kale să se răcească complet. Stoarceți ușor doar o parte din excesul de lichid și transferați-l într-un bol mare. Adăugați cârnatul, ceapa verde, untul, sosul picant și 3/4 linguriță de sare și amestecați pentru a omogeniza.
Umplutură de porumb:

Într-un bol mediu, amestecați făina, mălaiul, oul, untul topit, zahărul, praful de copt, sarea și 3/4 cană de smântână grasă până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați cheddar-ul.
Asamblarea plăcintei:

Lăsați bucățile de aluat să stea la temperatura camerei câteva minute pentru a se înmuia puțin și a le face mai ușor de întins. Așezați bucata mai mare de aluat între două foi mari de hârtie de copt presărate cu făină. Întindeți-o într-un pătrat de aproximativ 35 cm (14 in). (Dacă aluatul devine prea moale, refrigerați-l pentru a se întări, apoi continuați să întindeți.) Întindeți bucata mai mică într-un pătrat aproximativ de aproximativ 30 cm (12 in).
Transferați foaia mai mare de aluat în tava de copt pregătită. Apăsați ușor aluatul pe fundul și pe marginile tăvii, lăsând o ușoară proeminență în jurul marginilor. Ungeți fundul și marginile aluatului cu lingura rămasă de smântână. Adăugați umplutura de porumb și întindeți-o uniform. Acoperiți cu umplutura de varză și întindeți-o uniform. Așezați aluatul rămas peste umplutură, potrivind marginile cât mai aproape posibil de foaia de jos. Îndoiți marginile celor două foi, tăiați excesul de aluat, apoi îndoiți-le și îndoiți din nou marginile pentru a sigila umplutura. Ungeți aluatul cu ouă spălate și faceți crestături atractive în suprafața plăcintei pentru a permite aburului să iasă.
Coaceți până când crusta devine aurie intensă și umplutura începe să facă bule printre crăpături, 50-60 de minute. Dacă plăcinta se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie de aluminiu. Lăsați-o să se răcească cel puțin o oră și serviți.