Coaste de porc afumate cu glazură de miere și jalapeño afumat

Voturi: 2

Cum se prepară - Coaste de porc afumate cu miere și glazură de jalapeño afumat

Timp: 1 oră și 50 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest preparat delicios va încânta orice masă și cu siguranță va pe placul iubitorilor de grătar picant. O glazură de miere și jalapeño afumat conferă acestor coaste de porc afumate o aromă vibrantă, apetisantă și unică. Condimentele conferă cărnii o aromă sofisticată și o savoare rafinată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Glazură de porc și chipotle cu miere

2 felii de coaste de porc, câte 12 coaste fiecare, fără membrană
1,5 căni de miere de trifoi
3 linguri de jalapeño afumat în sos adobo
O crenguță de pătrunjel, pentru decor
Dispozitiv specialun recipient pentru aprinderea cărbunilor și a ziarelor; 4 căni de așchii de nucă sau stejar, înmuiate în apă rece timp de cel puțin 1 oră

Marinadă uscată pentru frecare

1/2 cană condiment de chili cu ardei ancho
1/4 cană de boia de ardei
1/4 cană de piper negru măcinat
1/4 cană pudră de muștar
1/4 cană de sare
1/4 cană de coriandru
2 linguri de oregano uscat
2 linguri de chimen măcinat
1,5 linguri chile de arbore măcinat
1/4 cană ulei vegetal
Amestecați într-un bol mic

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, ardei chipotle în sos adobo, piper de arbol, condimente pentru chili, paprika, pudră de muștar, coriandru, oregano, chimion, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți ambele părți ale coastelor cu ulei și frecați-le cu amestecul de condimente.

Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider pentru a marina timp de cel puțin 12 ore. Scoateți coastele din frigider cu 45 de minute înainte de a le afuma, pentru a le permite să ajungă la temperatura camerei.
Așezați câteva foi de ziar în partea de jos a focarului. Umpleți-l până sus cu cărbune. Scoateți grătarul de sus de pe grătar. Așezați focarul pe grătarul de jos. Aprindeți ziarul și lăsați cărbunele să ardă timp de 20 de minute, până când cenușa devine gri.

Deschideți orificiul de ventilație de la baza grătarului. Turnați cărbune fierbinte pe o jumătate a grătarului de jos. Folosind o spatulă metalică, întindeți cărbunele pentru a acoperi aproximativ 1/3 din grătar și presărați jumătate din așchiile de lemn îmbibate în apă peste cărbune. Așezați o tavă de colectare umplută cu apă peste cărbuni.
Așezați raftul de sus pe grătar. Așezați coastele, cu partea arse în jos, pe raftul respectiv, asigurându-vă că nu există cărbuni dedesubt. Cărbunele trebuie să fie doar pe o parte. Afumați încet coastele timp de 1 oră și 30 de minute, până când sunt gata, adăugând mai mulți cărbuni dacă este necesar.
Începeți să ungeți coastele cu glazură în ultimele 30 de minute de gătire.

Așezați coastele pe o tavă de copt; ungeți-le cu puțină glazură și lăsați-le să se odihnească 10 minute. Transferați-le pe un tocător și tăiați între oase pentru a separa coastele. Aranjați bucățile pe un platou și serviți.

Glazură de miere și jalapeño afumat:

Amestecați toate ingredientele într-un bol mic.