Coaste de porc la grătar cu glazură de jalapeño, cireșe și suc de mere

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6

Cheia unor coaste de porc delicioase și suculente este să le gătiți la grătar timp îndelungat, la foc indirect. A doua cheie a succesului este sosul pe care îl aplicați pe coaste în timp ce le gătiți la grătar. Puteți merge dincolo de sosul de grătar standard și experimenta cu diferite arome. De exemplu, creați un sos cu miere, cireșe, suc de mere și ardei jalapeño picanți și ungeți-l peste carne când este aproape gata. Câteva minute la foc direct vor acoperi coastele cu o glazură delicioasă și lipicioasă, iar apoi vă puteți impresiona oaspeții cu aroma lor uimitoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 felii de burtă de porc cu os (aproximativ 3,5 kg în total)
2 linguri de zahăr brun
2 linguri de boia de ardei
1 lingură de sare de usturoi
1,5 lingurițe sare de ceapă
1,5 lingurițe pudră de chili
0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
1/4 linguriță de oregano uscat
1/4 linguriță de chimen măcinat
2/3 cană de cireșe fără sâmburi
0,5 cană suc de mere
1 jalapeño mare, feliat subțire
1/4 cană zahăr brun
1/4 cană de miere
1 cană de sos de roșii la grătar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, porc, sos de grătar, cireașă, sare de usturoi, condimente pentru chili, ardei iute măcinat, oregano, chimion, paprika, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți un grătar cu cărbune pregătind zona de încălzire indirectă: greblați cărbunii într-o parte, lăsând cealaltă parte goală. Așezați o tavă de scurgere peste cărbuni. Lăsați cărbunii să se ardă până la 120°C (250°F).
Într-un bol mic, combinați zahărul brun, boiaua de ardei, sarea de usturoi, sarea de ceapă, pudră de chili, ardei iute cayenne, oregano, chimen și 3/4 linguriță de piper negru. Puneți deoparte 2 linguri din amestec pentru condimentul lichid.

Pregătiți coasteleLucrând cu câte un strat de coastă pe rând, introduceți un cuțit între os și membrană, apoi scoateți membrana. Presărați coastele din abundență cu sare. Frecați ambele părți din abundență cu amestecul de condimente.
Așezați friptura, cu partea cu carne în sus, pe partea mai rece a grătarului, deasupra unei tăvi de scurgere. Acoperiți grătarul și gătiți până când carnea este bine rumenită, aproximativ 2 ore și 15 minute, adăugând mai mulți cărbuni dacă este necesar. Transferați fiecare friptură pe o foaie mare de folie împăturită.
Pregătiți condimentul lichidPentru a prepara coastele: Combinați cireșele, sucul de mere, jalapeño, zahărul brun, mierea și cele 2 linguri de condimente uscate puse deoparte într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Puneți deoparte o cană din condimentele lichide și folosiți-o pentru glazură. Întindeți restul de condimente lichide peste coaste și înfășurați-le strâns în folie de aluminiu. Puneți-le înapoi pe partea mai rece a grătarului, acoperiți grătarul și coaceți-le până când coastele sunt fierte, încă aproximativ o oră.
Pregătiți glazuraMod de preparare: Într-un bol mic, combinați sosul de grătar cu ceașca de glazură pusă deoparte. Scoateți coastele de pe grătar și desfaceți-le din ambalaj. Ungeți ambele părți cu glazură. Așezați coastele pe foc direct. Acoperiți și gătiți, întorcându-le la jumătatea timpului de gătire, până când coastele sunt glazurate, aproximativ 10 minute. Transferați pe un tocător și lăsați să se odihnească 10 minute înainte de a le felia.

Autorul rețetei - Chris Lilly este câștigătorul competiției de grătar din Alabama și de cinci ori campion la grătar în Memphis, Tennessee.

Categorii: