Mic dejun cu ou poșat, șuncă și roșii verzi

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1013, grăsime totală 77 G., grăsimi saturate 28 de ani G., proteine 35 de ani G., carbohidrați 47 G., fibră 5 G., colesterol 805 mg, sodiu 1051 mg, zahăr 7 G.

Roșiile verzi prăjite sunt un aperitiv tradițional sudist. Fac parte din această variantă reinterpretată a ouălor Benedict. Nu sunt necesare chifle! Oul poșat este așezat direct pe o roșie pane crocantă, acoperită cu o felie de șuncă și sos olandez Cajun. Sosul se prepară ușor într-un blender încins, făcând acest delicios mic dejun accesibil tuturor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Condimente Cajun

2 lingurițe de cimbru proaspăt
1,5 lingurițe de boia de ardei
1 linguriță de pudră de usturoi
1 linguriță pudră de ceapă
0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
1/4 linguriță sare de țelină

Roșii verzi

2–3 roșii verzi mari
0,5 căni de făină
1/4 cană de lapte
2 ouă mari
0,5 căni de făină de porumb galben
0,5 cană de pesmet panko
Ulei vegetal pentru prăjit

sos olandez

10 linguri de unt nesărat
1 lingură de suc de lămâie
5 gălbenușuri de ou mari
1 lingură de condimente Cajun

Ouă poșate

2 lingurițe de oțet alb distilat
8 ouă mari
8 felii de mușchiuleț gătit și afumat pentru micul dejun (recomandat: șuncă Black Forest)
2 cepe verzi, feliate subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, roșii verzi, Condimente Cajun, șuncă, cimbru, paprika, pudră de usturoi, ardei iute măcinat, sare de țelină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Condimente Cajun: Puneți cimbrul, boiaua, pudra de usturoi, pudra de ceapă, ardeiul iute, sarea de țelină și un praf de piper într-un bol mic și amestecați. Puneți deoparte pentru roșii și sosul olandez.
Preîncălziți cuptorul la 95°C (205°F). Îndepărtați partea de sus și de jos a roșiilor și aruncați-le. Tăiați roșiile în opt felii de 1 cm grosime.

Pregătiți amestecurile pentru paneÎntr-un bol mediu, combinați făina, puțină sare și piper și 2 lingurițe de condimente Cajun. Adăugați feliile de roșii și amestecați pentru a le acoperi. Într-un bol mediu, bateți ouăle cu laptele. Combinați mălaiul și pesmet într-un alt bol de mărime medie.
Lucrând cu câte un cerc de roșii pe rând, scuturați excesul de amestec de făină, apoi înmuiați-l în amestecul de ouă pentru a-l acoperi. Lăsați excesul de ou să se scurgă, apoi tăvăliți-l în amestecul de mălai, acoperindu-l complet. Transferați roșiile într-un vas de servire și repetați procesul cu roșiile rămase.
Prăjiți roșiile verzi într-o tigaieTurnați aproximativ 6 mm de ulei într-o tigaie din fontă și încălziți la foc mediu-mare până când prinde culoarea. Adăugați jumătate din roșii și gătiți, întorcându-le o dată, până se rumenesc, 1 1/2 până la 2 minute pe fiecare parte. Transferați roșiile pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie și gătiți roșiile rămase. Condimentați cu sare, dacă doriți. Puneți tava de copt înapoi în cuptor pentru a le menține calde în timp ce gătiți următoarea tranșă.
Ouă poșate: Umpleți o cratiță largă și puțin adâncă cu apă până la o adâncime de aproximativ 8 cm. Aduceți la fierbere ușoară și adăugați oțetul. Spargeți 4 ouă în boluri mici separate sau în forme de ramekin, apoi introduceți cu grijă ouăle în apa clocotită. Gătiți la foc mic până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile sunt încă moi, 2-3 minute. Scoateți cu grijă ouăle din apă cu o spumieră sau o spatulă și așezați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu celelalte 4 ouă.
Sos olandez la blender: Umpleți un blender cu apă fierbinte. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu, permițând solidelor să se așeze pe fund. Scurgeți blenderul și ștergeți-l. Combinați sucul de lămâie, gălbenușurile de ou și o lingură de condimente Cajun într-un blender și mixați la viteză medie până la omogenizare. Ținând blenderul pornit, adăugați încet untul topit, lăsând orice solide în cratiță. Măriți viteza blenderului la mare timp de câteva secunde pentru a mixa bine. Adăugați puțină apă fierbinte pentru a subția sosul până la o consistență care se poate turna. Sosul ar trebui să rămână cald.

Ouăle Benedict sunt un fel de mâncare consistent pentru brunch, făcut cu ouă poșate. sos olandez Preparat din gălbenușuri de ou bătute și unt, acesta este sosul final pentru ouăle Benedict. Ar trebui să fie fin și cremos, de culoare galben pal.
Așezați câte 2 felii de roșii pe fiecare dintre cele patru farfurii și adăugați deasupra fiecărei felii puțină șuncă și un ou poșat. Stropiți cu sos olandez, presărați cu ceapă verde și serviți imediat.