Polenta cremoasă cu verdețuri fiarte și ou poșat

Voturi: 1

Mod de preparare - Polenta cremoasă cu verdețuri înăbușite și ou poșat

Timp: 50 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Polenta caldă amestecată cu parmezan ras și unt creează o textură cremoasă uimitoare și o aromă delicată. Se servește în stil italian cu frunze de muștar fiarte și un ou poșat. Pentru o notă picantă, se stropește cu ulei de chili. Uleiul de chili este ușor de preparat acasă, amestecând ulei de măsline cu ardei iuți. După ce este infuzat timp de o săptămână, poate fi folosit ca și condiment pentru o mare varietate de preparate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ulei de chili

1/4 cană de ardei iuți Tutto Calabria tocați mărunt sau ardei cherry iuți
1 cană ulei de măsline extravirgin

Polenta

1 cană de lapte integral
1 cană de polenta sau mălai galben
55 g unt
0,5 linguri parmezan proaspăt ras

Verdețuri înăbușite

3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă roșie mică, tăiată în jumătate și feliată în semiringe groase
2 căței de usturoi, feliați subțire
0,6 kg frunze de muștar, îndepărtați coastele de pe frunze, tocați verdețurile
2 linguri de oțet de vin roșu

Ouă poșate

1 lingură de oțet alb
4 ouă
Pătrunjel proaspăt tocat pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ardei iute, lapte, făină de porumb, unt, Brânză parmezană, ceapă roșie, usturoi, frunze de muștar, oțet de vin, ouă, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți uleiul de chili:

Combinați ardeiul iute tocat, uleiul de măsline și 1/4 linguriță de sare într-o cratiță mică și încălziți la foc mic. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. Transferați într-un bol, acoperiți și dați la frigider până la o săptămână. Veți obține aproximativ 1 1/4 căni de ulei de ardei iute.
Prepararea polentei:

Într-o cratiță medie, aduceți la fierbere 3 căni de apă rece, lapte, 1 lingură de sare și 1/2 linguriță de piper negru, la foc mare. Încorporați treptat polenta, amestecând constant, până când amestecul devine omogen și începe să se îngroașe, aproximativ 5 minute. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când polenta devine moale și groasă, dar încă cremoasă, aproximativ 30 de minute. Adăugați mai multă apă fierbinte, dacă este necesar, dacă vi se pare prea groasă. Încorporați untul și brânza.

Între timp, pregătiți verdețurile:

Într-o tigaie mare cu margini înalte, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o până se înmoaie, 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenește ușor, aproximativ 2 minute. Adăugați ierburile aromatice, condimentați cu sare și piper și amestecați. Reduceți focul la mediu, adăugați 1 cană de apă, acoperiți și fierbeți la foc mic până se ofiliește și se înmoaie complet, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați capacul cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a permite excesului de lichid să se evapore. Adăugați oțetul de vin roșu înainte de servire.
Ouă poșate:

Într-o tigaie mare cu margini înalte, aduceți la fierbere 3 căni de apă și oțet alb. Spargeți fiecare ou într-un bol separat, apoi adăugați-l cu grijă în apă. Gătiți până când gălbenușurile sunt aproape închegate, 4-5 minute. Folosind o lingură cu fantă, scoateți ouăle pe o farfurie. Condimentați cu sare și piper negru.
Pentru servire, împărțiți polenta în boluri, adăugați deasupra niște verdețuri fierte la abur și un ou poșat. Stropiți cu ulei de chili și presărați cu pătrunjel tocat.