Mușchiuleț de porc umplut cu fructe uscate
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții cu o mâncare unică din carne, prepară o mușchiuleță de porc întreagă umplută cu fructe uscate. Când este feliată, mușchiuleța arată foarte impresionant și are un gust fantastic. Îndepărtează oasele și fă un tunel lung în centrul mușchiuleței. Umple-o cu un amestec de mere fierte înăbușite cu condimente, stafide, prune uscate și caise uscate, înmuiate în puțin brandy. Freacă exteriorul cu rozmarin și frige carnea într-o tavă pe un grătar până când aceasta devine aurie pe toate părțile.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/4 cană de stafide aurii
- 1/4 cană de prune uscate fără sâmburi, tocate
- 1/4 cană de caise uscate tocate
- 1/4 cană de brandy
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 șalotă, tocată
- Jumătate de măr Golden Delicious, tocat
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 lingură de salvie proaspătă, tocată
- 1 lingură + 1 linguriță rozmarin proaspăt, tocat
- 3/4 cană supă de pui ușor sărată
- 1 mușchiuleț de porc dezosat cu o greutate de 1,3 kg.
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: stafide, prune uscate, caise uscate, coniac, șalote, mere, usturoi, pătrunjel, salvie, rozmarin, supă, mușchiuleț de porc
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Combinați stafidele, prunele uscate și caisele uscate într-un bol mic; turnați coniacul. Acoperiți cu folie alimentară și încălziți la microunde timp de 2 minute. Lăsați deoparte până când fructele uscate s-au îngroșat, cel puțin 10 minute.
- Între timp, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați șalota și mărul și gătiți până se înmoaie, 3-4 minute. Adăugați usturoiul, pătrunjelul, salvia, 1 lingură de rozmarin, 1/2 linguriță de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Gătiți până se înmoaie usturoiul, aproximativ 1 minut. Adăugați fructele uscate și coniac și gătiți până când tigaia se usucă, 1-2 minute. Adăugați supa de pui și fierbeți la foc mic până când amestecul se înmoaie foarte tare și tigaia este aproape uscată, aproximativ 5 minute. Lăsați să se răcească complet.
- Introduceți mânerul unei linguri de lemn în centrul unuia dintre capetele mușchiului; treceți mânerul de-a lungul cărnii pentru a crea un tunel, lărgindu-l cu degetele sau cu un cuțit mic până la aproximativ 4 cm lățime.
- Umpleți gaura cu amestecul de fructe uscate, apăsând ferm. Frecați exteriorul cărnii de porc cu lingura rămasă de ulei de măsline și presărați cu lingura rămasă de rozmarin, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Dacă carnea de porc are o fâșie subțire de carne de-a lungul unei părți a mușchiului, îndoiți-o dedesubt și legați-o în mai multe locuri cu sfoară de bucătărie.
- Așezați un grătar într-o tavă mare de copt. Așezați carnea de porc pe grătar și frigeți-o până se rumenește și un termometru cu citire instantanee introdus în centru înregistrează 60°C (140°F), 1 oră și 15 minute până la 1 oră și jumătate. Lăsați carnea de porc să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de a o felia.
Categorii:
Rețete similare
