Mușchiuleț de porc în saramură picantă cu glazură de soia și portocale

Voturi: 1

Cum se prepară - Mușchiuleț de porc picant în saramură cu glazură de soia și portocale

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 20 de porții
Calorii 317, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 6 G., proteine 29 G., carbohidrați 8 G., fibră 1 G., colesterol 89 mg, sodiu 485 mg, zahăr 6 G.

Un mușchiuleț de porc cu os arată întotdeauna festiv și este ușor de preparat pentru o adunare numeroasă, dar această carne fragedă și slabă se poate usca ușor în cuptor. Această problemă este rezolvată cu o saramură incredibil de aromată și picantă, făcută cu portocale, anason, ghimbir și ardei iute. Înmuiați mușchiulețul în ea peste noapte, iar carnea va fi incredibil de suculentă și delicioasă, în timp ce glazura lipicioasă de soia cu portocale îl va face piesa centrală a mesei dvs. Puneți o parte din glazură deoparte pentru servire, astfel încât să puteți înmuia carnea în ea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

1 mușchiuleț de porc cu os (8 coaste; aproximativ 3 kg)
2/3 cană sare grunjoasă
1/3 cană de zahăr
2 bucăți de rădăcină de ghimbir, de 5 cm fiecare, tăiate pe lungime în 4 bucăți și zdrobite
3 căței de usturoi, zdrobiți
12 stele de anason
8 ardei chile de árbol, tăiați în bucăți
1 portocală, tăiată în 4 bucăți

Glazură

0,5 cană suc de portocale proaspăt stors (2 portocale)
1/3 cană sos hoisin
1/4 cană de sos de soia
1 linguriță de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, porc, rădăcină de ghimbir, piper de arbol, Suc de portocale, sos hoisin, sos de soia, Semințe de anason

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Saramură pentru carne de porc:

Într-o cratiță mare, combinați sarea, zahărul, ghimbirul, usturoiul, anasonul și ardeiul iute cu 4 căni de apă. Aduceți la fierbere, amestecând ocazional pentru a dizolva zahărul și sarea. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. Stoarceți sucul de portocale în saramură și adăugați bucățile de portocală stoarse. Adăugați 2 căni de apă rece.
Așezați carnea de porc cu grăsimea în jos pe un tocător și faceți mai multe crestături între coaste cu un cuțit ascuțit; transferați-o într-o oală mare sau într-o pungă de plastic cu fermoar.

Adăugați saramura și până la 2 căni de apă, dacă este necesar, pentru a acoperi carnea de porc. Acoperiți și dați la frigider peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Scoateți carnea de porc din saramură și uscați-o bine prin tamponare. Lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Așezați grătarul în tava de copt și așezați carnea de porc pe grătar, cu grăsimea în sus.
Coaceți până când un termometru introdus în centrul mușchiului înregistrează 46°C–49°C, aproximativ 1 oră și 15 minute. Scoateți mușchiul din cuptor și creșteți temperatura la 220°C.
Între timp, pregătiți glazura.:

Într-o tigaie medie antiaderentă, combinați sucul de portocale, sosul hoisin, sosul de soia și zahărul. Încălziți la foc mediu. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când glazura se îngroașă, 5-8 minute. Puneți deoparte aproximativ jumătate din glazură pentru servire.
Ungeți friptura cu glazura rămasă. Introduceți-o înapoi în cuptor și continuați coacerea, ungând-o cu glazură la fiecare 5 minute, până când un termometru arată 57°C–60°C (130°F–140°F), încă 15–25 de minute.
Transferați carnea de porc pe un tocător și lăsați-o să se odihnească 20-30 de minute înainte de a o tranșa. Serviți cu glazura rămasă, stropind cu sucul din tigaie.

Nota

Roagă-ți măcelarul să-ți dezoseze mușchiul de vită pentru a face friptura să arate mai apetisantă.