Rulou de friptură de vită portoricană

Voturi: 1

Cum se prepară - Rulou cu friptură de vită din flanc de Puerto Rico

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 526, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 6 G., proteine 35 de ani G., carbohidrați 45 de ani G., fibră 7 G., colesterol 92 mg, sodiu 725 mg, zahăr 11 G.

Această ruladă de friptură de vită la grătar este plină de aromele specifice Puerto Rico. Bananele dulci, orezul galben și fasolea neagră surprind esența tradițiilor culinare ale insulei, în timp ce condimentele pentru usturoi copt și sosul de grătar sporesc aromele tuturor ingredientelor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 linguri + 1 linguriță de ulei vegetal + extra pentru ungerea grătarului
0,5 lingurițe turmeric măcinat
0,5 căni de orez alb cu bob lung
2 linguri de maioneză
1 cățel de usturoi, ras fin
1 ardei gras roșu mic, tăiat în fâșii de 0,5 cm lățime.
1 banană banană medie galbenă (coaptă), curățată de coajă și tăiată în jumătate pe lungime
1 conservă (425 g) fasole neagră din conservă, clătită
1/4 cană + 2 linguri. sos de grătar de casă + extra pentru depunere
1 friptură de vită cu o greutate de 700–900 g.
2 linguri de usturoi copt și condimente cu ierburi
6 cepe verzi, tăiate în jumătate pe lungime

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, fasole neagră, orez cu bob lung, ardei dulce, curcumă, sos de grătar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Orez:

Într-o cratiță mică, încălziți 1 linguriță de ulei la foc mediu. Adăugați turmericul și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați orezul și amestecați pentru a-l acoperi. Adăugați 1 cană de apă și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic până când toată apa este absorbită și orezul este fraged, aproximativ 15 minute. Luați de pe foc și adăugați maioneza și usturoiul. Condimentați cu sare și lăsați să se răcească complet. Dați deoparte.
Preîncălziți grătarul pregătind zona de încălzire indirectă: Pe un grătar pe gaz (cu 3 sau mai multe arzătoare), activați toate arzătoarele la foc mediu-mare. După aproximativ 15 minute, opriți un arzător lateral și reduceți focul la mediu. Pe un grătar cu cărbune, aruncați cărbunii arși dintr-un coș de fum pe o parte. Așezați o tavă de scurgere pe cealaltă parte pentru a preveni flăcările. Aprindeți grătarul conform instrucțiunilor producătorului. Dacă grătarul are termometru, încercați să mențineți o temperatură de aproximativ 175°C în timp ce gătiți la grătar.

Piper și plantan:

Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie termorezistentă de mărime medie, la foc direct. Adăugați ardeiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute; dați deoparte. Adăugați jumătățile de banană, cu partea tăiată în jos, și gătiți, întorcându-le o dată, până se rumenesc, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Lăsați să se răcească, apoi tăiați una dintre jumătăți în jumătate pe lungime pentru a obține 3 fâșii. Dați deoparte.
Fasole:

Puneți fasolea și 2 linguri de sos de grătar într-un bol mic. Adăugați un praf de sare și zdrobiți fasolea cu mâinile până când devine fină, dar nu pastoasă. Dați deoparte.
Friptură:

Așezați friptura pe un tocător cu partea scurtă spre dumneavoastră. Începând de la o latură lungă, tăiați friptura în jumătate pe orizontală, oprindu-vă la 5 cm de marginea opusă. Deschideți friptura ca pe o carte pentru a crea o bucată mare. Loviți friptura cu un ciocan de carne până când ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 1 cm. Presărați ambele părți ale fripturii cu usturoi copt și condimente cu ierburi.
Așezați friptura vertical în fața dvs., cu marginile scurte în partea de sus și de jos a tocătorului. Întindeți orezul într-un strat uniform pe întreaga friptură. Începând de la marginea stângă a fripturii, așezați o fâșie de banană pe verticală pe friptură. Deplasându-vă spre dreapta, așezați 4 cepe verzi lângă ea, apoi adăugați o treime din ardei și o treime din fasole, una după alta, în fâșii. Repetați de încă 2 ori cu ingredientele rămase, începând cu fâșia de banană și terminând cu fasolea. Începând de la unul dintre capetele lungi, rulați friptura într-un sul strâns. Legați strâns sulul cu sfoară de bucătărie la intervale de 2 cm. Legați carnea pe lungime cu o altă bucată de sfoară. Ungeți uniform carnea cu lingura de ulei rămasă.
Ungeți ușor grătarul. Frigeți friptura la foc direct până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 10 minute în total. Transferați friptura pe partea mai rece a grătarului, acoperiți grătarul și gătiți-o, întorcând-o ocazional și ungând-o cu restul de 1/4 cană de sos de grătar în ultimele 5 minute de gătire. Gătiți, verificând frecvent, până când friptura atinge 46°C în centru (friptura va fi bine făcută la exterior și mediu-rare în centru), aproximativ 30 de minute. Transferați friptura pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.
Tăiați sfoara și feliați ruloul pe diagonală în 6 felii groase. Serviți cu sos de grătar.