Rulou de friptură cu antipasti

Voturi: 1

Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 12 porții
Calorii 304, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 5 G., fibră 1 G., colesterol 60 mg, sodiu 367 mg, zahăr 2 G.

Această chiflă cu friptură este umplută cu un antipasto italian cu brânză, mezeluri și legume. Este făcută cu friptură de vită tăiată plat, o alegere perfectă pentru chifle. Un sos de ierburi proaspete și parfumate adaugă o aromă unică acestei chifle. O parte din acesta este folosită pentru a unge carnea în timpul gătitului, iar o parte este servită stropită peste preparatul finit. Nu uitați să serviți pâine pentru a o înmuia în sucul delicios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură de flanc

1 friptură de vită cu o greutate de 700 g.
1/4 cană ulei de măsline
2 linguri de oțet de vin roșu
1 linguriță de miere
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu măcinați
1 cățel de usturoi, ras
110 g șuncă feliată subțire
90 g felii de mozzarella
110 g felii de salam
110 g ciuperci murate, feliate subțire (aproximativ 0,5 căni)
110 g ardei grași copți, feliați subțire (aproximativ 1/3 cană)
8 ardei cherry murați, mici și iuți, fără codițe
Echipament special: ciocan de carne, sfoară de bucătărie și termometru pentru carne

Paste și sos verde

1 cană de frunze proaspete de busuioc, bine împachetate
1 cană de frunze proaspete de pătrunjel bine împachetate
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
1 cățel de usturoi, zdrobit
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ardei iute, brânză mozzarella, ardei dulce, ciuperci marinate, salam, fulgi de ardei roșu, busuioc, oțet de vin, șuncă, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Friptură de flanc:

Așezați friptura pe un tocător. Tăiați-o în jumătate pe orizontală, de-a lungul laturii mai înguste, lăsând 5 cm din friptură netăiată. Deschideți-o ca pe o carte pentru a crea o singură bucată lungă. Bateți friptura cu un ciocan până când ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 1 cm.
Într-un bol mediu, combinați uleiul de măsline, oțetul, mierea, boiaua de ardei, usturoiul și câte 0,5 lingurițe de sare și piper negru. Puneți friptura într-o pungă mare cu fermoar, adăugați marinada și întoarceți-o de câteva ori pentru a o acoperi complet. Se marinează la frigider timp de 2 ore, întorcându-l de câteva ori..

Paste și sos verde:

Combinați busuiocul, pătrunjelul, fulgii de ardei roșu, usturoiul și 1 linguriță de sare într-un robot de bucătărie și pulsați până se toacă fin. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, turnați încet 1/4 cană de ulei de măsline. Transferați 2 linguri de pastă de ierburi din robotul de bucătărie într-un bol mic și combinați cu 1/4 cană de ulei de măsline rămasă; puneți acest dressing deoparte pentru servire.
Aprindeți un grătar în aer liber, pregătind atât zone de încălzire directă, cât și indirectă. Dacă grătarul are termometru, încercați să mențineți o temperatură de aproximativ 175°C.
Scoateți friptura din marinadă și uscați-o prin tamponare cu prosoape de hârtie. Așezați friptura pe o suprafață de lucru. Întindeți pasta de ierburi rămasă peste friptură, lăsând o margine de 2 cm. Așezați deasupra felii de șuncă, mozzarella și salam, apoi presărați cu ciuperci și ardei grași copți.
Așezați un ardei iute în linie de-a lungul unuia dintre capetele scurte (când rulați friptura, ardeiul va fi în mijloc). Rulați friptura sub formă de butuc, începând de la capătul scurt cu ardeiul iute. Legați butucul cu sfoară la intervale de 5 cm. Legați butucul cu o altă bucată de sfoară pe lungime.
Așezați chiftelele pe grătarul direct și gătiți-le, întorcându-le, până se rumenesc pe toate cele 4 părți, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
Transferați friptura pe foc indirect, acoperiți și gătiți, întorcându-o ocazional, până când temperatura din centru atinge 46°C pe un termometru pentru carne (friptura va fi bine făcută la exterior și mediu-rare în centru), încă 25-30 de minute. Verificați des; timpul de gătire va varia în funcție de temperatura grătarului. Lăsați friptura să se odihnească timp de 5-6 minute.
Tăiați sfoara și tăiați ruloul în 6 felii groase. Serviți cu sosul de ierburi.