Burger de vită conservată în saramură

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 989, grăsime totală 52 G., grăsimi saturate 25 G., proteine 47 G., carbohidrați 79 G., fibră 9 G., colesterol 176 mg, sodiu 1320 mg, zahăr 26 G.

Dacă ți-a mai rămas niște carne de vită conservată în saramură după o cină de sărbători, transformă-o într-un burger despre care familia ta va vorbi iar și iar. Ia-l în considerare pe acesta burgerul perfect în stil pub: o chiftea suculentă servită pe o chiflă cu ceapă caramelizată, brânză topită și sos de grătar de bere stout de casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ceapă caramelizată

2 linguri de unt nesărat
2 cepe galbene medii, feliate subțire (aproximativ 4 căni)
1 linguriță de muștar uscat
1 linguriță pudră de ceapă
0,5 lingurițe coriandru măcinat
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
1/4 linguriță de cuișoare măcinate

Sos de grătar cu bere

1/4 cană de zahăr brun închis, bine tasat
1 lingură de pastă de tomate
1 sticlă (0,33) de bere neagră, cum ar fi Guinness
1 lingură de oțet de mere
0,5 lingurițe coriandru măcinat
0,5 lingurițe muștar uscat
1 linguriță de amidon de porumb

burgeri

220 g felii subțiri de carne de vită conservată în saramură
220 g carne tocată de vită cu 15% conținut de grăsime
0,5 lingurițe muștar uscat
2 linguri de unt nesărat, plus extra pentru uns chiflele
8 felii de brânză elvețiană
4 chifle de cartofi, unse cu unt și prăjite, dacă doriți
Cartofi prăjiți, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: chifle de hamburger, Carne de vită, pastramă, sos de grătar, ienibahar, pudră de muștar, garoafă, coriandru, ceapă, zahăr brun, pastă de tomate, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ceapă caramelizată:

Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați untul, ceapa, 1 cană de apă și 1/2 linguriță de sare. Gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa se înmoaie și cea mai mare parte a lichidului se evaporă, aproximativ 12 minute. Adăugați muștarul uscat, pudra de ceapă, coriandrul, ienibaharul, cuișoarele, 1/4 cană de apă și 1/4 linguriță de piper negru. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se rumenește și capătă un miros plăcut, aproximativ 5 minute. Scoateți din tigaie, acoperiți cu folie pentru a o menține caldă și dați deoparte. Nu spălați tigaia.
Sos de grătar cu bere:

Adăugați zahărul și pasta de tomate în aceeași tigaie, întinzând amestecul într-un strat uniform. Gătiți până când pasta începe să facă bule, 30 de secunde până la 1 minut. Adăugați berea și răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței cu o lingură de lemn. Încorporați oțetul, coriandrul, muștarul uscat și 1/2 linguriță de sare. Aduceți sosul la fierbere ușoară și gătiți până când se reduce cu aproximativ o treime, aproximativ 5 minute. Între timp, amestecați amidonul de porumb cu 1 lingură de apă într-un bol mic până când se omogenizează și nu conține cocoloașe. Încorporați amestecul în sos și fierbeți la foc mic până când acesta acoperă dosul unei linguri, încă aproximativ 2 minute. Dați deoparte.

burgeri:

Tăiați carnea de vită conservată în bucăți de 5 cm și puneți-le în bolul unui robot de bucătărie. Pasați până când carnea este tocată mărunt, puțin mai mare decât mazărea, apoi transferați-o într-un bol mare. Folosind mâinile, rupeți carnea tocată în bucăți mici și așezați-le deasupra cartofilor. Adăugați muștar uscat, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru și amestecați ușor totul cu mâinile, distribuind ingredientele uniform. Formați amestecul de carne în patru chiftele de 1 cm grosime.
Puneți o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare. Adăugați untul și topiți-l. După ce bulele se diminuează, puneți chiftelele în tigaie și apăsați ușor cu o spatulă. Gătiți-le fără a le mișca, până când marginile devin aurii, 2-3 minute. Întoarceți-le. Presărați deasupra fiecărei chiftele 1/3 cană de ceapă caramelizată.
Așezați 2 felii de brânză pe fiecare chiftea, lăsându-le să atârne peste marginile cepei. Acoperiți tigaia și gătiți până când brânza se topește complet și acoperă chiftea, aproximativ 2 minute. Scoateți capacul și continuați să gătiți până când marginile brânzei se lipesc, încă aproximativ 1 minut. Pentru a prăji chiflele de cartofi, întindeți 2 linguri de unt înmuiat pe părțile tăiate. Așezați-le cu untul în jos într-o tigaie uscată și gătiți la foc mediu până când chiflele devin aurii, aproximativ 3 minute.
Repriza:

Așezați burgerii pe jumătățile de jos ale chiflei. Întindeți o cantitate generoasă de sos barbeque (aproximativ 60 g per burger). Acoperiți cu jumătățile de sus ale chiflei. Serviți imediat cu cartofi prăjiți stropiți cu sos barbeque.

Nota

Dacă nu aveți carne de vită conservată în saramură, o puteți găsi în raionul de delicatese al supermarketului.