Burger de vită cu pastramă

Voturi: 1

Cum se prepară - Burger cu vită și pastramă

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 4 hamburgeri

Acest burger mare și sățios la grătar este plin de aromele bogate și cărnoase ale unei chiftele suculente de vită și pastramei afumate rumenite, completate perfect de legume proaspete, ceapă caramelizată și brânză Muenster topită. Chiflele prăjite sunt unse cu unt cu usturoi. Toate aceste componente ale burgerului pot fi gătite pe aragaz acasă, dar sunt și mai delicioase la grătar sau gătite la foc de tabără, așa cum este descris în rețetă. După ce ați gătit la grătar și ați pregătit toate componentele individuale, asamblați sandvișurile în ordinea listată pe chiflele prăjite și savurați-le imediat, cât sunt încă calde, cu o porție de salată de varză.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

350 de grame de calitate pastramă, tocat
0,9 kg carne tocată de vită (20% grăsime)
55 g (1/4 cană) unt nesărat
2 căței de usturoi, zdrobiți
1/4 cană ulei de canola
1 ceapă, feliată subțire
8 felii de Muenster
4 chifle moi de hamburger tip brioche, tăiate în jumătate pe orizontală
2 castraveți murați, feliați subțire
8 frunze de salată Boston (aproximativ o căpățână mică)
2 roșii heirloom, feliate subțire
Salată de varză cu chimen

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: chiflă brioșă, Carne de vită, Brânză Munster, pastramă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aprinde un foc și așteaptă până când flăcările se sting, până când cărbunii devin roșii și acoperiți cu cenușă albă. Coboară grătarul peste cărbuni și vei avea o căldură bună, uniformă, medie.
Puneți untul și usturoiul într-o tigaie mare de fontă și încălziți-le la foc mediu (sau pe aragaz la foc mediu). Pe măsură ce untul se topește, usturoiul își va elibera aroma. Amestecați bine și condimentați cu sare și piper negru. Transferați untul cu usturoi într-un bol mic și lăsați-l deoparte să se răcească.

Puneți aceeași tigaie din nou la foc mediu. Adăugați suficient ulei de canola cât să acopere fundul, aproximativ 2 linguri, apoi adăugați ceapa. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când ceapa se caramelizează, 10-15 minute. Condimentați cu sare și gătiți până se înmoaie și devine uniform aurie, aproximativ 3 minute. Transferați ceapa pe o farfurie.
Măriți focul la mediu-mare, mutând tigaia astfel încât să fie direct deasupra cărbunilor sau coborând grătarul astfel încât să fie mai aproape de cărbuni. Adăugați suficient ulei de canola cât să acopere tigaia, aproximativ 2 linguri. Adăugați pastrama și gătiți, întorcându-o de câteva ori, până devine crocantă, 7-8 minute. Scoateți pastrama, păstrând orice suc topit în tigaie.
Împărțiți carnea tocată în 4 porții și formați 4 bile strânse. Condimentați cu sare și piper negru. Puneți chiftelele în tigaie și prăjiți-le timp de 30-40 de secunde, apoi aplatizați-le cu o spatulă metalică groasă. Continuați să apăsați cu spatula și să prăjiți până când chiftelele sunt crocante pe fund, aproximativ 2,5 minute.
Întoarceți chiftelele și gătiți-le până devin crocante pe cealaltă parte, timp de 1 minut. Turnați grăsimea topită din tigaie peste ele.
Acoperiți fiecare chiftea cu două felii de brânză. Turnați o lingură de apă în tigaie și acoperiți-o cu un capac, folie de aluminiu sau o altă cratiță pentru a găti chiftelele la abur (acest lucru va ajuta la topirea brânzei). Lăsați-le să stea acoperite timp de 30-40 de secunde, până când brânza se topește, apoi scoateți capacul. Când chiftelele sunt gătite la nivelul dorit și brânza este topită, acoperiți fiecare chiftea cu o movilă de pastramă prăjită și puneți-le deoparte.
Ungeți ușor părțile tăiate ale chiflelor cu ulei de usturoi. Prăjiți-le direct pe grătar, deasupra unui foc de tabără, timp de 15-20 de secunde, până se rumenesc și devin crocante la margini. Întoarceți-le și prăjiți-le ușor pe exterior timp de încă 15 secunde.
Asamblați fiecare burger așezând felii pe jumătatea inferioară a chiflei. castraveți murați, ceapă caramelizată și apoi o chiftea de pastramă. Acoperiți fiecare porție cu salată verde, roșii și jumătatea superioară a chiflei. Serviți cu salată de varză cu infuzie de chimion.