Humus afumat

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 1,2 kg.

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 609, grăsime totală 36 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 16 G., carbohidrați 59 G., fibră 11 G., colesterol 0 mg, sodiu 634 mg, zahăr 7 G.

Savurează aromele naturale afumate ale acestui hummus de năut afumat. Pentru a-l prepara, vei avea nevoie de o strecurătoare metalică, astfel încât să-l poți pune pe grătar alături de năut. Pe lângă năutul afumat, hummusul este infuzat și cu usturoi la grătar și boia de ardei, care îi sporesc aroma afumată. Servește hummusul ca aperitiv cu chipsuri picante de pita.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Năut

1 căpățână de usturoi
3/4 cană + 1 linguriță ulei de măsline + extra pentru stropit
3 conserve de năut la conservă, clătit, a câte 400 g
3 lămâi, tăiate în jumătate
1 cană de tahini
1 lingură de sare grunjoasă
1/4 linguriță de chimen măcinat
1,5 căni de apă
2 linguri de ardei gras copt, tocat mărunt
0,5 lingurițe boia de ardei
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat, opțional

Chipsuri de pita

1 pungă de chipsuri pita obișnuite cu o greutate de 500 g.
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de boia de ardei
2 lingurițe de sare de usturoi
Echipament special: cutie de afumătoare sau o tavă mică de folie, 1 cană de așchii de pomi fructiferi, cum ar fi cireșe sau mere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: năut, lămâie, tahini, humus, sare de usturoi, chimion, paprika, chipsuri de pita

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți o cană de așchii de lemn într-o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu sau într-o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu. Așezați sub grătarul unui grătar pe gaz, direct pe arzător. Preîncălziți grătarul la 150°C, astfel încât așchiile să fie expuse direct la căldură.
Îndepărtați vârful cățeilor de usturoi, expunând vârfurile. Stropiți cu o linguriță de ulei de măsline și înfășurați-le în folie de aluminiu. Puneți năutul într-o strecurătoare metalică. Acoperiți strecurătoarea cu folie de aluminiu. Așezați năutul și usturoiul pe partea mai rece a grătarului. Închideți grătarul și afumați năutul timp de 30 de minute și usturoiul timp de 1 oră, până când cățeii sunt fragezi. Scoateți năutul și lăsați-l să se răcească în timp ce usturoiul se gătește.

Cu aproximativ 10 minute înainte ca usturoiul să fie gata, așezați jumătățile de lămâie cu partea tăiată în jos pe grătar, la foc direct, și frigeți-le până când apar urme de grătar, 8-10 minute. Lăsați să se răcească, apoi stoarceți sucul de lămâie printr-o sită într-un bol.
Când usturoiul este gata, lasă-l să se răcească aproximativ 10 minute, apoi desface folia și stoarce cățeii înmuiați într-un bol mic.
Combinați năutul afumat răcit, usturoiul copt, tahini, sarea, chimenul, sucul de la lămâile coapte și apa într-un robot de bucătărie. Mixați timp de 2 minute, apoi stropiți cu restul de 3/4 cană de ulei de măsline. Continuați să mixați până la omogenizare completă, 3-4 minute. Dacă humusul este prea gros, adăugați puțină apă pentru a obține consistența dorită.
Transferați humusul într-un bol de servire și presărați cu ardei gras copt tocat mărunt, boia de ardei, pătrunjel, dacă folosiți, și un strop de ulei de măsline. Serviți cu chipsuri de pita.

Chipsuri de pitaPuneți chipsurile de pita într-un bol mare. Stropiți cu ulei de măsline și amestecați pentru a le acoperi. Într-un bol mic, combinați boiaua de ardei și sarea de usturoi. Presărați condimentele peste chipsuri și amestecați.

Autorul rețetei - Katie Lee este o autoare de cărți de bucate, critică culinară, bucătar și scriitoare americană.

Categorii: