Somon la grătar cu salată de castraveți și curmale

Voturi: 1

Timp: 55 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 546, grăsime totală 33 de ani G., grăsimi saturate 4.5 G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 22 G., fibră 3 G., colesterol 110 mg, sodiu 437 mg, zahăr 17 ani G.

Această rețetă de file de somon are un finisaj delicios, suculent și frumos. Pentru o prezentare impresionantă, este mai întâi tăiat în fluture într-o friptură dezosată. Arată foarte prezentabil. Peștele este gătit la grătar timp de doar un minut pe fiecare parte, suficient cât să creeze urme crocante, apoi este gata la cuptor. Această metodă de gătire păstrează cantitatea maximă de nutrienți din somonul fraged. Se servește cu o salată răcoritoare de castraveți, fenicul și curmale cu nuci. Suculența și aromele contrastante completează perfect peștele.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Somon prăjit

1 file de somon cu piele, cântărind 1 kg (2,3 lb) (tăierea centrală), tăiat în 6 bucăți egale
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe piper negru măcinat

Salată de castraveți și curmale

2 castraveți de seră, fără semințe și curățați de coajă, tăiați în 8 bucăți
3/4 cană de rădăcină de fenicul tăiată subțire, păstrând verdețurile pufoase pentru servire
6 curmale fără sâmburi, feliate subțire
1/3 cană nuci tocate grosier
2 linguri de chives tocate
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie (jumătate de lămâie mare)
6 linguri de ulei de măsline cu aromă de fructe
Sare de mare cu granule medii

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, piper negru, castraveți, bulb de fenicul, date, nuci, arpagic, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți peștele:

Preîncălziți un grătar cu cărbune în aer liber (sau prăjiți somonul acasă într-o tigaie); cărbunii trebuie să fie moderat de încinși, iar grătarul trebuie să fie la aproximativ 15 cm distanță. Așezați fileurile de somon pe un tocător, cu pielea în jos. Tăiați centrul fiecărei bucăți de-a lungul cusăturii centrale. Tăiați carnea, având grijă să nu tăiați pielea. Separați carnea peștelui la tăietură, aplatizând fileurile și așezându-le cu pielea în jos. Îndoiți fiecare file în formă de potcoavă, pliindu-l în direcții opuse pentru a semăna cu o friptură de somon dezosată. Ungeți ușor ambele părți ale fiecărei bucăți de pește cu ulei de măsline și presărați cu sare grunjoasă și piper negru.
Frigeți somonul la grătar până când peștele este ferm și apar urme de grătar, aproximativ 2,5 minute pe fiecare parte și aproximativ 1,5 minute pe fiecare parte. Rotiți fiecare bucată cu un sfert de tură (90 de grade) și frigeți până când apar urme de grătar, nu mai mult de 1 minut. Întoarceți fileurile și repetați procesul până când apar urme de grătar pe cealaltă parte. Scoateți peștele de pe grătar și puneți-l deoparte. Somonul poate fi fript până la 1 oră înainte de servire.

Pregătiți salata:

Înfășurați bucățile de castravete într-un șervețel sau prosop curat de in, apoi zdrobiți-le ferm cu mâinile pentru a elibera sucul. Transferați castraveții tocați pe un tocător și apoi tocați-i grosier. Puneți castraveții, feniculul feliat, curmalele, nucile, ceapa și câteva frunze de fenicul într-un bol de salată și amestecați ușor.
Terminați de gătit somonul și condimentați salata:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Așezați fileurile de somon pe o tavă de copt, ungeți-le ușor cu ulei de măsline și coaceți-le timp de 3,5 minute pentru a le rumeni.
Între timp, condimentați salata de castraveți cu suc de lămâie și 4 linguri de ulei de măsline fructat. Condimentați cu sare de mare și piper negru. Amestecați scurt, apoi împărțiți în mod egal în 6 farfurii. Deasupra fiecărei porții de salată se pune câte o bucată de somon la grătar. Stropiți cu ulei de măsline, decorați fiecare porție cu frunze de fenicul și serviți.