Satay de vită cu salată de castraveți murați

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Satay sunt niște frigărui asiatice în miniatură servite pe frigărui de lemn care se gătesc rapid și zboară de pe masă și mai repede. În această rețetă, fâșii subțiri de vită (una per frigăruie) sunt marinate într-un amestec de caju, sosuri asiatice și condimente, apoi sunt gătite la grătar până devin crocante și servite cu o salată de castraveți și morcovi murați rapid. Stoarceți satay-ul cu suc de lime pentru o aromă și mai intensă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Vită

1/4 cană de caju
1 linguriță de semințe de coriandru
2 șalote tocate
2 căței de usturoi tocați mărunt
2,5 cm rădăcină de ghimbir, curățată și tocată
1 lingură de sambal oelek sau alt sos chili asiatic
2 linguri de sos de pește
2 linguri de zahăr brun
1/4 cană suc de lime proaspăt stors
700 gr. friptură Tri-tip fără os
Ulei vegetal pentru uns grătarul
Salată de castraveți murați, rețeta de mai jos
Felii de lime, pentru servire
Echipament special12 frigărui de lemn, înmuiate în apă timp de cel puțin 20 de minute

Salată de castraveți murați

1 linguriță de semințe de coriandru
1 lingură de oțet de orez
1/4 cană zahăr alb
Sare grunjoasă
1 ardei serrano (sau jumătate), tăiat în jumătate pe lungime și feliat subțire
3 castraveți Kirby, tăiați în jumătate pe lungime și feliați subțire pe diagonală
2 morcovi medii, tăiați în jumătate pe lungime și feliați subțire pe diagonală
1/4 cană frunze proaspete de coriandru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, nuci caju, Sambal Olek, castravete murat, rădăcină de ghimbir, ardei serrano, morcov, sos de pește, suc de lămâie, zahăr brun, oțet de orez, coriandru, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mică, cu fund gros, combinați caju și semințele de coriandru la foc mediu. Gătiți, agitând tigaia frecvent, până când caju se rumenesc ușor și semințele de coriandru devin parfumate, 3-5 minute.
Într-un robot de bucătărie, combinați caju prăjit, coriandrul, șalotele, usturoiul, ghimbirul, sambal oelek, sosul de pește, zahărul brun și sucul de lime; procesați până obțineți o compoziție aproape omogenă.

Tăiați carnea de vită în fâșii de 0,5 cm grosime, în sens invers fibrelor. Înfigeți carnea în țepușe. Acoperiți carnea cu amestecul de caju, acoperiți-o și dați-o la frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.
Preîncălziți grătarul la foc mare. Ungeți grătarele grătarului cu ulei.
Frigeți carnea de vită la grătar, întorcând-o o dată, până se rumenește, 4-5 minute. Serviți peste salata de murături cu felii de lime.

Salată de castraveți murați:

Prăjiți semințele de coriandru într-o tigaie mică la foc mediu până devin parfumate, timp de 3 până la 5 minute.

Într-o cratiță mare și puțin adâncă, combinați coriandrul prăjit cu oțetul, zahărul, sarea și pudra de chili. Aduceți la fierbere la foc mediu și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Opriți focul și adăugați castraveții și morcovii; lăsați să stea, acoperiți, timp de 20 de minute. Scurgeți salata de castraveți și morcovi.