Orez galben din India de Sud
Voturi: 1
Timp: 35 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4
Complexitate: medie
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 299, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 6 G., carbohidrați 44 G., fibră 2 G., colesterol 16 mg, sodiu 391 mg, zahăr 1 G.
Calorii 299, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 6 G., carbohidrați 44 G., fibră 2 G., colesterol 16 mg, sodiu 391 mg, zahăr 1 G.
Acest orez vibrant este preparat cu turmeric, semințe de muștar, nuci și fasole, completat cu suc și coajă de lămâie. Orezul este pufos, aromat, ușor acrișor și crocant. Această rețetă este perfectă pentru a da viață orezului gătit rămas a doua zi. Este garnitura perfectă pentru pui!
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură de orez basmati
- 1,5 căni de supă de legume sau apă
- 1 linguriță de turmeric măcinat
- 2 linguri de ghee, ulei de cocos sau ulei de măsline
- 1 linguriță de semințe de muștar brun
- 1/4 cană de arahide sau caju zdrobit
- 1 lingură de urad dal alb tocat
- 0,5 lingurițe de asafoetidă
- 0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
- 10-15 frunze proaspete de curry
- Coaja și sucul de la 1 lămâie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: orez basmati, ghee, curcumă, semințe de muștar, nuci caju, Asafoetida, frunze de curry, coajă de lămâie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Clătiți orezul în apă rece de 3-4 ori până când apa curge limpede. Scurgeți-l. Este important să îndepărtați tot amidonul din orez pentru a-l asigura că este pufos.
- Încălziți supa sau apa într-o cratiță cu fund gros și capac etanș. Adăugați turmericul, 1/4 linguriță de sare și orezul clătit. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Nu amestecați orezul și nu aruncați o privire sub capac în timpul fierberii. Opriți focul și lăsați orezul să stea, acoperit, încă 5-7 minute.
- Între timp, încălziți ghee sau ulei vegetal într-o tigaie suficient de mare pentru a încăpea orezul, la foc mediu-mare. Adăugați semințele de muștar și prăjiți-le până se sparg, aproximativ 30 de secunde. Adăugați nucile și prăjiți timp de aproximativ 2 minute. Reduceți focul la mediu și adăugați urad dal, asafoetida, ardeiul iute roșu și frunzele de curry. Aveți grijă, deoarece frunzele de curry pot sfârâi. Gătiți până când urad dal devine auriu, aproximativ 3 minute. Încorporați cu grijă orezul fiert.
- Luați de pe foc și adăugați coaja de lămâie și 2 linguri de suc de lămâie. Gustați și adăugați mai multă sare și suc de lămâie, dacă este nevoie.
Nota bucătarului
Frunzele proaspete de curry sunt un ingredient esențial pentru această rețetă. Dacă nu le găsiți, adăugați câteva ierburi proaspete la sfârșit, cum ar fi coriandru, mentă, pătrunjel sau mărar. Dacă folosiți orez fiert rămas, adăugați turmericul după ce dal-ul s-a prăjit și gătiți câteva secunde înainte de a adăuga orezul. Amestecați ușor, acoperiți și gătiți timp de 5 minute, apoi luați de pe foc și condimentați cu coajă rasă de lămâie, suc și sare.
Categorii:
Rețete similare
