Chapati sunt lipii indiene prăjite în tigaie, făcute din făină integrală de grâu.

Voturi: 58

Cum se prepară - Chapati - lipie indiană făcută din făină integrală de grâu într-o tigaie

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

O rețetă detaliată pentru prepararea pâinii de casă cu fotografii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de făină integrală, plus puțină făină pentru a lucra cu aluatul
Un vârf mare de cuțit de sare de mare fină
1 cană de apă
1/4 cană ulei de măsline, ulei vegetal, unt topit sau ghee

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină integrală, aluat nedospit, ghee, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți făina și sarea într-un bol mare. Turnați încet apa peste făină, amestecând cu mâinile într-o mișcare circulară până când începe să se formeze un aluat. Apoi, în bol sau pe o suprafață de lucru (pe care o puteți înfăina ușor pentru a preveni lipirea), frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.

Puneți bila de aluat înapoi în bol și ungeți ușor suprafața cu ulei pentru a o împiedica să se usuce. Acoperiți bolul cu folie alimentară sau un prosop umed și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute.
Când sunteți gata să faceți chapatis, adunați-vă proviziile: un castron mic și plat cu făină integrală, un castron mic cu ulei de măsline sau unt topit (folosiți o lingură mică) și o farfurie sau un recipient căptușit cu un prosop de hârtie pentru a ține lipiile finite.

Încălziți o tigaie grill sau o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Între timp, pe o suprafață ușor înfăinată, formați un rulou lung din aluat. Tăiați-l în 12 bucăți egale: mai întâi în jumătate, apoi din nou în jumătate, apoi tăiați fiecare sfert în 3 bucăți egale. Puneți aluatul înapoi în bol și acoperiți-l cu un prosop umed pentru a-l împiedica să se usuce.
Pentru a întinde chapatiÎntindeți aluatul între palme pentru a forma o bilă, apoi apăsați-l cu palma. Înmuiați aluatul rezultat într-un bol cu făină, apoi întindeți-l într-un cerc cu diametrul de 10 cm. Puneți aproximativ 1/4 linguriță de unt în centrul cercului și întindeți-l aproape până la margini cu dosul unei linguri. Îndoiți cercul în jumătate, apoi din nou în jumătate pentru a forma un triunghi. Ciupiți marginile și înmuiați din nou în făină dacă aluatul este lipicios.

Începeți să rulați, rotind triunghiul cu un sfert de tură după fiecare rulare, până când ajunge la o lățime de 15 cm și o grosime uniformă. Cu puțină practică, veți putea rula chapati-urile și să le rotiți fără a le ridica. Eu fac acest lucru aplicând o presiune ușoară cu mâna dreaptă, mișcând astfel chapati-urile.
Testați tigaia presărând puțină făină pe ea: dacă se rumenește imediat, este gata de prăjit. Scuturați excesul de făină transferând chapati-ul din mână în mână, apoi puneți-l în tigaie. Ar trebui să înceapă să se rumenească aproape imediat.

Când încep să se formeze bule mici, toarnă puțin ulei pe suprafața chapati-ului, apoi întoarce-l. Ar trebui să înceapă să se umfle. Toarnă puțin ulei și pe această parte, iar când se umflă puțin mai mult, întoarce-l. Apăsează marginile chapati-ului cu o spatulă sau (dacă ești curajos!) cu o cârpă uscată. Acest lucru va ajuta marginile să se lipească între ele și chapati-ul să se umfle.

Dacă există găuri pe suprafață, apăsați-le pentru a menține aerul înăuntru. Aerul prins în interiorul întregului chapati îl face sfărâmicios și ușor. Nu vă faceți griji dacă primele câteva nu se umflă - este nevoie de practică! Aroma va fi în continuare delicioasă.

Puneți lipia în recipientul pregătit. Repetați cu aluatul rămas și serviți chapati-urile fierbinți.