Samsa cu legume

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 6-8 porții, 20 buc.

Samsa cu legume - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 cartofi copți de mărime medie (fierbeți până se înmoaie, scurgeți și lăsați să se răcească)
1 cană mazăre verde congelată (decongelată)
Ulei vegetal pentru prăjit
2 căni de făină de grâu premium
1,5 lingurițe de sare
1 linguriță de amestec de condimente Garam masala
Apă rece, după cum este necesar, de obicei aproximativ 10 linguri.
1 cană de ceapă tocată
1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
1 ardei iute verde tocat mărunt
1 linguriță de coriandru măcinat
1/4 cană ghee, sau ghee, sau ulei vegetal pentru aluat
1/4 cană de ghee, unt clarificat sau ulei vegetal pentru prăjit
1 linguriță de semințe de chimen
1/4 linguriță de piper negru măcinat
1/4 cană frunze de coriandru tocate
1 cană de iaurt natural
1 lingură de frunze proaspete de mentă tocate
1 lingură de ceapă verde tocată
1 lingură de suc de lămâie
Chutney pentru depunere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, Ardei iute, aluat fraged, sos chutney, ceapă verde, rădăcină de ghimbir, coriandru, garam masala, chimion, coriandru, mentă, suc de lămâie, iaurt, mazăre, ghee

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Faceți un aluat amestecând făina cu 1/4 linguriță de sare, apoi frecați 1/4 cană de ghee în făină până se formează firimituri grosiere. Adăugați apă, câte o lingură pe rând, până când aluatul începe să formeze o bilă, aproximativ 10 linguri în total. Frământați ușor aluatul, apoi formați-l într-un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin o oră.
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Încălziți 1/4 cană de ghee într-o tigaie medie și adăugați ceapa. Căliți până când ceapa este ușor caramelizată, aproximativ 6 minute.

Adăugați ghimbir, ardei iute, coriandru, amestec de condimente Garam masala, semințe de chimen și gătiți până când condimentele devin parfumate, aproximativ 2 minute. Adăugați cartofii, lingurița rămasă de sare și 1/8 linguriță de piper. Gătiți, amestecând, până se omogenizează bine, aproximativ 6 minute.

Adăugați mazărea verde și 3 linguri de coriandru, lăsați să se răcească complet.

În timp ce umplutura se gătește, preparați sosul de iaurt combinând iaurtul, lingura rămasă de coriandru, menta, ceapa verde, sucul de lămâie, restul de 1/4 linguriță de sare și restul de 1/8 linguriță de piper. Amestecați bine. Dați la frigider până la servire.
Împărțiți aluatul de samsa în 10 bucăți și rulați fiecare bucată într-un cerc cu diametrul de aproximativ 13 cm. Tăiați fiecare cerc în jumătate. Umeziți ușor marginea dreaptă a fiecărui semicerc și prindeți-o cu clește pentru a crea o cusătură: ar trebui să obțineți un aluat în formă de con.

Puneți cu grijă aproximativ 2 linguri de umplutură în cornetul de aluat, apoi umeziți marginile rămase cu puțină apă și ciupiți pentru a sigila. Repetați cu aluatul și umplutura rămase.
Pentru a prepara samsa, încălziți o oală mare cu cel puțin 5 cm de ulei la 171°C. Prăjiți samsa, câte câteva odată, amestecând până se rumenesc uniform, timp de aproximativ 4 minute. (Sfat: Vor pluti la suprafața uleiului cu mult înainte de a fi gata; verificați dacă aluatul este crocant și auriu.)

Scoateți cu o lingură cu crepitatoare și transferați pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Prăjiți samosele rămase. Serviți imediat cu sos de iaurt și chutney-ul preferat.