Malpua


Voturi: 2

Cum să gătești - Malpua
Întoarce-te Versiune tipărită

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 15 clătite

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 158, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 3 G., carbohidrați 24 G., fibră 1 G., colesterol 4 mg, sodiu 26 mg, zahăr 15 G.


Malpua este unul dintre cele mai populare deserturi din India, preparat în timpul festivalului Holi. Este o clătită prăjită în tigaie, acoperită cu un sirop picant cu șofran și cardamom. Această rețetă provine de la Nidhi Jalan, fondatoarea restaurantului. Masala Mama în Brooklyn. A primit rețeta de la soacra ei, care adaugă griș în aluat pentru a da clătitelor o notă extra crocantă. Nidhi spune că această versiune de malpua este „pur și simplu divină” și avertizează că clătitele pot crea dependență.



Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:


Clătite

  • 1 cană de făină premium
  • 1/4 cană de griș
  • 3 linguri de lapte praf integral
  • 1 linguriță de semințe de fenicul
  • Un vârf de cuțit de piper negru măcinat
  • 3 linguri de iaurt natural
  • 1 cană de lapte
  • 1/4 cană de ulei de canola sau ghee, pentru prăjit (ghee este de preferință) (vezi Nota)
  • 1/8 linguriță de bicarbonat de sodiu

Sirop

  • 1 cană de zahăr
  • 1/4 linguriță semințe de cardamom sau 2-3 păstăi zdrobite
  • 1/4 linguriță fire de șofran
  • 2 linguri de lapte

Repriza

  • 2 linguri de ace de migdale
  • 2 linguri de fistic tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor


Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: griş, făină premium, lapte praf, ghee, şofran, cardamom, semințe de fenicul, sirop, lapte, migdale, fistic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:


  1. Clătite:

    Într-un bol mare, combinați toată făina, laptele praf, feniculul și piperul. Încorporați iaurtul și adăugați treptat suficient lapte, amestecând constant, până obțineți un aluat omogen, ușor de turnat. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute, în timp ce preparați siropul.
  2. Sirop:

    Într-o cratiță medie, combinați zahărul, cardamomul și 1/2 cană de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până se siropează, aproximativ 8 minute. Păstrați cald cât timp siropul este încă. Între timp, înmuiați șofranul în lapte într-un bol mic.

  3. Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ghee la foc mediu-mare.
  4. Între timp, adăugați bicarbonat de sodiu în aluatul de clătite și amestecați bine. După ce uleiul din tigaie s-a încins, adăugați aluatul (2-3 linguri per clătită); acesta ar trebui să fie ușor de întins. Reduceți focul la mediu și prăjiți clătitele până se rumenesc, aproximativ 2 minute.
  5. Întoarceți clătitele și prăjiți-le până se rumenesc, încă 2 minute. Prăjiți 4-5 clătite odată. Repetați cu aluatul rămas, adăugând mai mult ghee între tranșe, după cum este necesar. Transferați clătitele pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
  6. Încălziți siropul dacă s-a răcit. Adăugați șofran și lapte în sirop.
  7. Pentru servire, înmuiați clătitele în siropul fierbinte folosind un clește și transferați-le pe un platou de servire. Presărați cu migdale și fistic și serviți calde.

    Nota

    Ghee este un unt clarificat indian. Se găsește în magazinele specializate.



Autorul rețetei -


Categorii:
reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mic dejun / Deserturi / Clătite, chiftele, vafe, sandvișuri / Bucătăria indiană

Colecții de rețete





Vă recomandăm să citiți

Unități de greutate a alimentelor