Curry de pui cu lipii cu ceapă

Voturi: 3

Cum se prepară - Pui curry cu lipii cu ceapă

Fotografia preparatului: Palak Patel

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Curry de pui cu lipii cu ceapă - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Curry de pui:

1,2 kg pulpe de pui fără piele și fără oase
5 roșii Roma
0,5 l de smântână grasă
Suc de la 1 lămâie
Sare
1 cană de caju, plus extra pentru garnitură
1 linguriță de semințe de coriandru
1 linguriță de semințe de chimen
6 fructe de cardamom
5 boabe de piper negru
4 muguri de cuișoare
2 cepe mari tocate
3-4 căței de usturoi
1 bucată de ghimbir curățat de coajă și tocat mărunt, lungă de 5 cm.
3 linguri de ulei vegetal, plus puțin mai mult pentru uns
2 foi de dafin
1 linguriță de piper cayenne
1 băț de scorțișoară
1/2 linguriță de turmeric
Echipamente suplimentarerâșniță de condimente și tigaie pentru grătar

Clătite cu ceapă:

1 ceapă mare, tocată mărunt
1 ardei iute verde tocat mărunt (opțional)
2 căni de făină de grâu, plus puțină pentru lucrul cu aluatul
Sare
1 linguriță ghee (ghee) sau ulei vegetal plus puțin mai mult pentru prăjit
Coriandru proaspăt tocat (opțional) plus frunze pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, roșii prune, cremă, lipii de grâu, ghee, Ardei iute, ceapă, usturoi, suc de lămâie, coriandru, chimion, cardamom, piper negru, garoafă, frunză de dafin, scorţişoară, curcumă, caju, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru curry de pui: Într-un bol mare, amestecați pulpele de pui cu suc de lămâie și un praf de sare. Lăsați să stea timp de 30 de minute.

Într-o cratiță mică, prăjiți caju-urile (inclusiv garniturile) la foc mic. Într-o tigaie mică și uscată, prăjiți coriandrul, chimenul, cardamomul, boabele de piper și cuișoarele la foc mic. Lăsați-le să se răcească, apoi măcinați-le într-o râșniță de condimente.
Puneți ceapa, usturoiul și ghimbirul într-un blender și mixați până obțineți o compoziție fină. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați amestecul de ceapă și foaia de dafin în ulei și gătiți, amestecând ocazional, până când amestecul de ceapă devine auriu, aproximativ 15 minute.

Umpleți o cratiță medie cu apă și aduceți la fierbere. Folosiți un cuțit de curățat pentru a tăia partea de jos a fiecărei roșii și a o introduce în apa clocotită timp de 15 secunde. Scoateți din apă și curățați de coajă.

Pune roșiile decojite într-un blender și mixează până obții o compoziție omogenă. Adaugă roșiile în amestecul de ceapă împreună cu ardeiul iute, scorțișoara, turmericul, pulpele de pui marinate, condimentele prăjite și măcinate și un praf de sare.

Reduceți focul la mediu-mic și gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile formează o pastă fină și lichidă, iar uleiul din amestec începe să se separe. Acoperiți tigaia și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 20 de minute.
Puneți smântâna, o cană de caju și un praf de sare într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați smântâna și nucile în amestecul de pui și roșii și mixați. Păstrați la cald până la servire.

Pentru clătitele cu ceapă: Preîncălziți cuptorul la 230°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Puneți ceapa feliată pe o tavă de copt și coaceți-o în cuptor până se rumenește ușor, în mai puțin de 5 minute. Adăugați ardeiul iute (dacă îl folosiți).
Într-un bol mare, combinați făina de grâu și 1/4 linguriță de sare. Adăugați ghee și suficientă apă pentru a forma un aluat. Începeți să frământați și să tasați aluatul, adăugând mai multă apă după cum este necesar.

Aluatul trebuie să fie neted și moale. Folosind mâinile, formați 6-8 bile de mărime medie din aluat. Lucrați cu câte o bucată de aluat pe rând. Pe o suprafață înfăinată, rulați bila într-un disc cu diametrul de 8-10 cm.

Puneți o cantitate mică din amestecul de ceapă și chili în centru, adăugați un praf de coriandru (dacă folosiți) și un praf de sare. Îndoiți aluatul, apropiind marginile pentru a forma un semicerc. Presărați puțină făină pe o suprafață de lucru și întindeți aluatul și umplutura într-un disc cu diametrul de 15-20 cm.
Într-o tigaie mare, încălziți 1-2 lingurițe de ghee la foc mediu-mic. Prăjiți lipiile în tranșe până când partea de jos este uniform rumenită. Adăugați încă 1-2 lingurițe de ghee și întoarceți lipia pentru a o rumeni și pe cealaltă parte, mai puțin de 2 minute pe fiecare parte.

Pentru servire: Tocați restul de caju prăjit. Împărțiți curry-ul de pui în boluri și presărați cu caju. Serviți cu lipii fierbinți cu ceapă.