Lipie indiană roti cu năut

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Cheryl Smith

Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 10 lipii roti

Lipii indiene roti cu năut - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 și 1/3 căni de făină de grâu premium
2 linguri de ghee (vezi rețeta de mai jos) sau ulei vegetal
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de sare
Apă
Umplutură de năut (vezi rețeta de mai jos)

Ghee:

450 g de unt, tăiat în bucăți

Umplutură de năut:

2 căni de năut fiert
1,5 linguri de ghee sau ulei vegetal
3 căței de usturoi tocați
Un vârf de cuțit de șofran
1,5 lingurițe semințe de chimen prăjite și măcinate
1/2 cană de apă
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lipii de grâu, aluat nedospit, făină premium, năut, usturoi, chimion, şofran, ghee, lipie roti

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați făina, praful de copt și sarea. Adăugați ghee și suficientă apă pentru a forma un aluat moale (nu prea uscat). Lăsați aluatul să se odihnească 10 minute, apoi tăiați-l în 8-10 bucăți și formați bile. Lăsați aluatul să se odihnească încă 2 minute.
Faceți o adâncitură în centrul bilelor, adăugați 3-4 linguri de umplutură și ciupiți pentru a închide adâncitura. Repetați cu bucățile rămase de aluat. Îndoiți puțin aluatul, așezați bilele umplute pe o suprafață presărată cu făină și rulați-le în discuri cu diametrul de 20-25 cm. Ungeți suprafața lipiilor cu ghee topit sau ulei vegetal.

Încălziți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu ghee sau ulei vegetal. Prăjiți lipiile pe o parte timp de aproximativ 2 minute, ungeți suprafața cu ghee sau ulei vegetal, întoarceți discul și prăjiți-le încă aproximativ un minut. Serviți cald.

Unt de ghee: Puneți untul într-o tavă cu fund gros și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 150°C timp de 1,5-2 ore. Îndepărtați spuma de la suprafață și turnați lichidul într-un borcan de sticlă, lăsând orice bucăți solide de proteine din lapte pe fundul cratiței. Untul se va păstra bine la frigider până la 6 luni.
Umplutură de năut: Topiți ghee-ul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul și sotați-l timp de un minut, apoi adăugați șofranul și chimenul și sotați-le încă un minut. Adăugați năutul, apa și un praf de sare. Fierbeți amestecul la foc mic până când apa se evaporă. Condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să se răcească și pasați-l într-un robot de bucătărie.

Categorii:

reţetă / Brutărie / Pâine de casă / Sosuri / Sosuri / Bucătăria indiană

Rețete similare