Plăcintă Aloo – plăcinte cu cartofi și mazăre verde

Voturi: 1

Cum se face plăcinta Aloo – plăcinte cu cartofi și mazăre verde

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 14 plăcinte

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 167, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate G., proteine 3 G., carbohidrați 25 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Aloo pay (în hindi) alo Samosele (cartofii) sunt produse de patiserie prăjite, făcute dintr-un aluat subțire cu umplutură de cartofi. Samosele din Trinidad și Tobago întruchipează o fuziune de bucătării asiatice, indiene, arabe și latino-americane, care au influențat semnificativ tradițiile culinare ale acestei țări.

Umplutura de plăcintă Aloo este făcută din piure de cartofi cu mazăre verde și porumb, asezonată generos cu mirodenii aromate și picante. Chiftelele pot fi prăjite în ulei încins sau coapte la cuptor. Ies delicioase, parfumate, crocante și savuroase. Plăcinta Aloo se servește cel mai bine cu chutney de mango. Aroma sa dulce și fructată se potrivește de minune cu chiftelele picante și savuroase.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat pentru plăcinte

3 căni de făină premium, plus mai multă, după cum este necesar
1-2 linguri de zahăr granulat
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță de sare
4 linguri de ghee sau ulei vegetal
1 cană de apă caldă sau puțin mai mult
Ulei vegetal pentru prăjit superficial

Umplutură pentru plăcinte

3 linguri de ulei vegetal pentru prăjit
1 ceapă medie, tocată
2 lingurițe de usturoi zdrobit
1 linguriță de ghimbir ras
1 linguriță de chimen
0,5 lingurițe sos picant, sau mai mult
0,5 lingurițe boia afumată
250 – 350 g de cartofi, tăiați cubulețe și fierți
1 cană de mazăre verde congelată, decongelată
1 cană de porumb congelat, decongelat
1 ceapă verde, tocată
2-3 linguri de pătrunjel sau coriandru
1/4 linguriță de piper cayenne, sau după gust
0,5 lingurițe piper alb măcinat
0,5 lingurițe sau mai multă pudră de curry sau condiment verde caraibian, la alegere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat filo, aluat nedospit, ghee, cartof, porumb, mazăre, sos picant, paprika, ardei iute măcinat, boabe de piper alb, curry, chimion, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplere.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare, adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul și gătiți timp de aproximativ 2-3 minute, amestecând constant pentru a preveni arderea. Apoi adăugați chimenul, sosul iute și boiaua de ardei și continuați să amestecați cu o lingură de lemn timp de aproximativ 2 minute.
Adăugați cartofii fierți tăiați cubulețe și porumbul. Pasați ușor cartofii, porumbul și mazărea, apoi amestecați totul bine. Adăugați ceapa verde, pudra de curry, ardeiul alb și ardeiul cayenne și puțină apă pentru a preveni arderea. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 minute. În cele din urmă, adăugați coriandrul și potriviți de sare după gust.

Luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească. O puteți pregăti cu o zi înainte.

Aluat.

Puneți făina, praful de copt, zahărul și sarea într-un bol mare, faceți o adâncitură și turnați apa și ghee sau uleiul vegetal.
Așezați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați timp de aproximativ 5-7 minute. Continuați să adăugați făină după cum este necesar pentru a face aluatul mai ușor de lucrat. Aveți grijă să nu adăugați prea multă făină. Aluatul trebuie să fie moale, elastic și neted.
Asamblarea plăcintelor.

Pe o suprafață ușor înfăinată, formați 14 bile din aluat. Rulați fiecare bilă într-un cerc folosind un sucitor ușor înfăinat.
Așezați 2 linguri sau mai multă umplutură în centrul cercului. Umeziți ușor marginile aluatului cu apă sau făină diluată în apă folosind degetul. Rulați ușor cercul și ciupiți marginile aluatului împreună. O altă modalitate de a sigila aluatul este să apăsați marginile cu dinții unei furculițe.

Apoi puteți congela plăcintele pentru a le prăji mai târziu sau le puteți continua să le gătiți imediat.
Turnați uleiul într-o tigaie medie sau un ceaun de fontă până la o adâncime de 5 cm și încălziți la foc mediu-mare până la 175°C (350°F) până când uleiul este fierbinte, dar nu scoate fum.
Introduceți cu grijă chiftelele în ulei și prăjiți-le câte câteva odată, întorcându-le o dată, până se rumenesc, aproximativ 5-8 minute. Nu umpleți tigaia cu chiftele (vor absorbi prea mult ulei și se vor înmuia). Folosind o lingură cu fantă, transferați-le pe prosoape de hârtie.
Metoda de coacere.

Așezați bucățile de aluat pe o tavă de copt și ungeți-le cu ulei de canola. Coaceți la 190°C timp de aproximativ 25-30 de minute, până se rumenesc.

Nota

Puteți pregăti umplutura cu o seară înainte pentru a permite aromelor să se îmbine sau chiar puteți forma plăcintele și le puteți păstra la congelator până la o săptămână.

În loc să frământați aluatul, puteți folosi aluat filo gata preparat.

Puteți face plăcintele la jumătate din mărimea celor sugerate în rețetă și le puteți servi ca aperitiv la o petrecere.

Se servește cald sau la temperatura camerei cu chutney de mango sau Channa Alu.