Supă de piure de roșii cu clătite și ierburi aromatice

Voturi: 1

Cum se prepară - Supă de roșii cu clătite cu ierburi aromatice

Timp:
Complexitate: uşor
Porții: 6

Clătitele gătite cu ierburi aromatice, asociate cu o supă delicată de roșii, creează un preparat unic. Culorile vibrante și aspectul apetisant vor însenina atât mesele de zi cu zi, cât și pe cele festive. Fiecare ingredient este prețios, adăugând preparatului o aromă aparte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/2 cană de făină
1/3 cană de lapte
1/3 cană de apă rece
1 ou
1 albuș de ou
Un vârf de cuțit de sare
1 lingură de ceapă verde tocată mărunt
2 lingurițe pătrunjel tocat mărunt
2 lingurițe de tarhon tocat mărunt
3 linguri. ghee
2700 g roșii prune foarte coapte, tăiate în sferturi
7 albușuri de ou ușor bătute
1 linguriță de sare
Piper alb proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, lapte, ouă, ceapă verde, pătrunjel, tarhon, ghee, roșii prune

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți făina, laptele, apa, oul, albușul de ou și sarea într-un blender și mixați până la omogenizare. Turnați compoziția într-o cană gradată și încorporați ierburile aromatice. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute. Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și adăugați 2 lingurițe de unt topit. Turnați un sfert de cană din aluatul de clătite în tigaie și întindeți-l într-un strat subțire, amestecând ușor tigaia. Gătiți până când fundul clătitei devine auriu. Ridicați marginile pentru a verifica dacă clătita este gata, apoi întoarceți-o și gătiți-o încă 15-20 de secunde. Scoateți clătita terminată din tigaie, adăugați puțin unt și faceți următoarea clătită în același mod. Gătiți până când se termină tot aluatul. Rulați fiecare clătită într-un tub și tăiați-o în felii subțiri. Puneți deoparte.
Acum, într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă metalică, pasați roșiile. Procesați timp de 3-4 minute. Piureul trebuie să fie foarte fin și apos. Puneți piureul într-o cratiță, adăugați albușurile de ou și sarea și amestecați cu un tel. Gătiți încet la foc mediu, amestecând constant pentru a preveni arderea piureului. Când piureul începe să fiarbă, reduceți focul la minimum. Apoi, lăsați supa să se răcească timp de 5 minute.

Așezați un strat dublu de tifon umed peste o sită. Fără a deranja stratul de albuș, turnați cu grijă supa prin sită într-o cratiță curată. Coaja, semințele și albușul vor rămâne în sită. Reîncălziți ușor înainte de servire.
Adăugați piper după gust și serviți supa de piure de roșii în căni încălzite cu clătite feliate cu ierburi aromatice.

Autorul rețetei - Hans Rockenwagner - bucătar austriac.

Categorii:

reţetă / Cină / Draniki și clătite cu umplutură sărată / Supe / Supe cremoase / Supe de legume

Rețete similare