Curry de cocos cu pui

Voturi: 3

Cum să faci curry de pui cu nucă de cocos

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Curry de cocos cu pui - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 piepți de pui dezosați și fără piele, tăiați în fâșii de 2,5 cm
2 conserve (425 g) lapte de cocos neîndulcit
2 căni de supă de pui
4 roșii, fără semințe și tocate
2 linguri de pastă de tomate
2 cepe medii, tocate
O bucată de ghimbir de 2,5 cm, curățată de coajă și tocată mărunt.
4 căței de usturoi tocați mărunt
2 linguri de pudră de curry (vezi rețeta de mai jos)
1 băț de scorțișoară
1 - 3 ardei iute roșii uscați
Sare și piper negru măcinat
1/4 cană de frunze de coriandru, plus mai multe pentru garnitură
Suc de la 1 lămâie
Frunze de mentă pentru decor
3 linguri de ghee:
450 g unt nesărat

Pudră de curry:

2 linguri de semințe de coriandru
1 lingură de semințe de chimen
1 lingură de semințe de cardamom
1 lingură boabe de piper negru
1 linguriță de semințe de fenicul
1 linguriță semințe de muștar
1/2 linguriță de cuișoare
2 ardei iute roșii uscați, rupți în bucăți (fără semințe)
2 linguri de turmeric

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, Ardei iute, rădăcină de ghimbir, roșii, pastă de tomate, ceapă, usturoi, curry, scorţişoară, lapte de cocos, ghee, suc de lămâie, coriandru, chimion, cardamom, piper negru, semințe de fenicul, semințe de muștar, garoafă, curcumă, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare cu fund gros, încălziți ghee-ul la foc mediu-mic. Adăugați ceapa, ghimbirul și usturoiul și fierbeți la foc mic până când ceapa este foarte moale, aproximativ 15 minute. Adăugați pasta de roșii, pudra de curry, batonul de scorțișoară și pudra de chili și amestecați bine. Condimentați cu sare și piper. Turnați laptele de cocos și supa de pui și lăsați din nou să fiarbă la foc mic. Gătiți până când sosul se îngroașă, aproximativ 20 de minute.
Adăugați roșiile, puiul, coriandrul și jumătate din sucul de lămâie. Continuați să fierbeți la foc mic până când puiul este gătit complet, aproximativ 10-15 minute. Gustați și potriviți condimentele: suc de lămâie, sare și piper. Presărați cu coriandru și decorați cu frunze de mentă. Serviți cu orez alb.

Ghee: Puneți untul într-o cratiță groasă și puneți-o la foc mediu-mic. Topiți untul încet, asigurându-vă că nu sfârâie sau nu se arde. Măriți focul și aduceți untul la fierbere. Când apare spumă la suprafață, amestecați ușor și reduceți focul la mic.

Gătiți la foc mic, fără capac și fără amestecare, timp de 45 de minute, până când solidele din lapte de pe fundul cratiței devin aurii, iar untul de deasupra este limpede. Strecurați ghee-ul printr-o sită căptușită cu mai multe straturi de tifon. Ghee-ul trebuie să fie foarte limpede, cu o aromă de nucă. Turnați untul într-un borcan de sticlă și închideți bine.
Ieșire1,5 linguri.

Pudră de curry: Într-o tigaie mică și uscată, la foc mediu-mic, prăjiți coriandrul, chimenul, cardamomul, boabele de piper negru, feniculul, muștarul, cuișoarele și chiliul până devin parfumate, aproximativ 2 minute. Într-o râșniță de cafea curată sau o râșniță de condimente, măcinați condimentele prăjite până obțineți o pulbere fină. Adăugați turmericul și mixați rapid din nou. Folosiți pudra de curry imediat sau păstrați-o într-un borcan cu capac etanș timp de până la 1 lună.

Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe și tocănițe groase / / Bucătăria indiană / Tyler Florence

Rețete similare