Carne de capră fiartă în sos de curry

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Cheryl Smith

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Carne de capră fiartă în sos de curry - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,7 kg carne de capră, tăiată în bucăți de 4 cm pentru înăbușire (spată)
4 cartofi Yukon Gold curățați și tăiați cubulețe
4 căni de ceapă, tăiată în semiinele
1 roșie mare, fără semințe și tocată
2 linguri de ghimbir tocat
6 căței de usturoi zdrobiți
6 linguri. pudră de curry
Sare și piper negru măcinat
6 linguri de ulei vegetal sau ghee (vezi rețeta de mai jos)
Apă
Sos picant Cheryl's după gust (vezi rețeta de mai jos)
1 legătură de ceapă verde feliată subțire pentru garnitură

Sosul picant al lui Cheryl:

10 ardei Scotch Bonnet întregi, spălați și fără codițe
1 - 1,5 căni de oțet de masă
10 boabe întregi de ienibahar

Ghee:

450 g de unt, tăiat în bucăți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, Ardei iute, roșii, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, ienibahar, curry, carne de capră, ghee

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați carnea cu ceapa, roșia, ghimbirul, usturoiul, pudra de curry, sarea și piperul. Amestecați bine și marinați la frigider peste noapte.
Scoateți carnea din marinadă. Într-o cratiță mare, la foc mediu-mare, prăjiți carnea în 2 linguri de ghee sau ulei vegetal până se rumenește pe toate părțile.

După ce toată carnea s-a rumenit, scoateți-o și aruncați excesul de grăsime. Adăugați ghee-ul sau uleiul vegetal rămas în tigaie, turnați marinada rămasă, adăugați puțin sos iute și fierbeți la foc mic timp de 6 minute.

Apoi, puneți carnea înapoi în cratiță, adăugați suficientă apă cât să acopere carnea și aduceți conținutul la fierbere. Acoperiți cratița cu un capac și introduceți-o într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 1,5 ore. Adăugați cartofii în cratiță. Puneți cratița înapoi în cuptor și gătiți timp de o jumătate de oră, până când carnea este fragedă.
Fierbeți sosul la foc mediu până se îngroașă. Condimentați cu sare și, dacă doriți, adăugați mai mult sos iute. Decorați carnea cu ceapă verde. Serviți cu roti sau orez alb.

Sosul picant al lui Cheryl: Puneți ardeii într-un blender, adăugați 1 cană de oțet și pasați. Adăugați oțetul rămas, dacă este necesar. Adăugați ienibaharul. Păstrați într-o sticlă sau borcan la frigider. Rezultă: 2 linguri.

Unt de ghee: Puneți untul într-o tavă cu fund gros și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 150°C timp de 1,5-2 ore. Îndepărtați spuma de la suprafață și turnați lichidul într-un borcan de sticlă, lăsând sedimentul lăptos pe fundul cratiței. Untul poate fi păstrat la frigider până la 6 luni.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe și tocănițe groase / / Bucătăria caraibiană

Rețete similare