Rulouri de ciocolată de casă „Ho-Hos” cu glazură de cremă

Voturi: 1

Cum se prepară - Rulouri Ho-Hos de ciocolată de casă cu glazură de cremă

Timp: 3 ore și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 12

Aceste delicioase prăjituri rulate sunt făcute dintr-un pandișpan clasic franțuzesc cu ciocolată, făcut cu pudră de cacao și acoperit cu cremă de unt. Prăjiturile sunt acoperite cu glazură de ciocolată.

O brutărie din San Francisco a produs primele Ho Hos în 1920.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

5 ouă
2 gălbenușuri
3/4 cană zahăr brun
1 linguriță extract de vanilie
3/4 cană de făină de grâu premium
6 linguri de pudră de cacao
1/4 linguriță praf de copt
1/4 cană caldă ghee

Umplere

3 căni de zahăr pudră
1 cană de unt
1 linguriță extract de vanilie
1 - 2 linguri de smântână groasă

Glazură

350 g ciocolată neagră, tocată
60 g unt de cacao sau 1/4 cană ulei vegetal
Echipament special: două tăvi de copt din aluminiu cu laturile de 32 x 45 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, zahăr brun, extract de vanilie, făină premium, cacao, ghee, zahăr pudră, unt, cremă, ciocolată neagră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Pregătiți pandișpanul: Ungeți două tăvi subțiri de copt din aluminiu și tapetați-le cu hârtie de copt; apoi ungeți hârtia.

Aduceți apa la fierbere într-o cratiță.
În bolul unui mixer vertical, combinați ouăle, gălbenușurile, zahărul și vanilia și bateți ușor. Așezați bolul peste apă care fierbe și amestecați cu un tel până când amestecul este fierbinte și zahărul se dizolvă. Așezați bolul pe mixerul vertical prevăzut cu un tel și bateți până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 6 minute.
Între timp, cerneți făina, cacaoa și praful de copt de 3 ori.
Scoateți bolul din mixer și încorporați treptat amestecul de făină cernut, amestecând cu untul topit.
Turnați imediat aluatul în tăvile de copt pregătite și neteziți suprafața cu o spatulă. Coaceți prăjiturile până se rumenesc ușor și abia încep să se desprindă de marginile tăvilor de copt, aproximativ 14-16 minute.
Scoateți prăjiturile din cuptor și lăsați-le să se odihnească în tăvile de copt timp de 1 minut. Treceți un cuțit pe margini, apoi răsturnați-le pe hârtie de copt. Umeziți hârtia de copt (aceeași pe care au fost coapte prăjiturile) cu apă și lăsați-o să se înmoaie timp de 2 minute. Îndepărtați hârtia de copt de pe prăjituri. Tăiați marginile uscate. Lăsați prăjiturile să se răcească, acoperite cu folie alimentară.
Preparați umplutura: În bolul unui mixer vertical, combinați zahărul și untul și bateți la viteză mică până se omogenizează bine. Apoi măriți viteza la medie și bateți încă 3 minute. Adăugați vanilia și smântâna și continuați să bateți la viteză medie timp de 1 minut, adăugând mai multă smântână dacă este necesar pentru a ajusta consistența smântânii.
Întindeți un strat subțire de umplutură pe pandișpan, lăsând o margine de aproximativ un centimetru la marginea îndepărtată. Începând de la marginea lungă, rulați pandișpanul într-un rulou strâns, cu grosimea de 10 cm. Formați rulouri din pandișpanul rămas și umplutură și așezați-le cu cusătura în jos pe o tavă de copt. Dați rulourile la rece timp de 30 de minute, apoi tăiați-le în bucăți de 7,5 cm lungime.
Preparați glazura: Topiți cele două ingrediente pentru glazură într-un bol așezat deasupra apei clocotite, amestecând ocazional. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt sau un covoraș de silicon pentru copt. Înmuiați cu grijă brownies-urile în ciocolata caldă, unul câte unul. Ridicați-le cu o furculiță și lăsați excesul să se scurgă înapoi în bol. Așezați brownies-urile pe tava de copt și lăsați-le să stea la temperatura camerei până când glazura se întărește, aproximativ 1-2 ore.