Ștrudel cu brânză albastră și pecan

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Acest desert este preparat cu cele mai subțiri foi de aluat filo. Aluatul filo cumpărat din magazin nu numai că vă scutește de bătaia de cap frământării aluatului, dar îi conferă și o textură delicioasă în straturi, care este diferită chiar și de aluatul foietaj. Pregătiți puțin unt clarificat pentru a unge fiecare foaie filo. Este ușor să vă preparați propriul aluat încălzind untul într-o cratiță și îndepărtând spuma sau sedimentul. Acest unt clarificat va face straturile de aluat filo mai pufoase și le va împiedica să devină moi. Pentru umplutură, combinați brânza albastră și crema de brânză și adăugați nuci pecan. Rulați umplutura în aluat și coaceți rulada rezultată până se rumenește. Apoi tăiați-o în felii, aranjați-o pe un platou și serviți-o ca aperitiv.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 foi de aluat filo congelat, decongelat
110 g unt
Proteina dintr-un ou mare
120 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
60 g brânză Roquefort sau altă brânză albastră, sfărâmată (aproximativ 0,5 cană)
0,5 căni de nuci pecan tocate în glazură de zahăr
1/4 cană pesmet
Miere de stropit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat filo, cremă de brânză, brânză albastră, nuci pecan, ghee, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți ghee-ulTopiți untul într-o cratiță mică la foc mediu-mic și încălziți până când nu mai face spumă. Luați de pe foc și lăsați să se răcească. Îndepărtați spuma albă de la suprafața untului și aruncați-o. Turnați untul rămas într-un bol, aruncând orice sediment de pe fundul cratiței.
Într-un bol mediu, bateți albușul de ou, crema de brânză și 1/4 linguriță de piper până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați ușor brânza albastră și nucile pecan confiate cu o spatulă.

Așezați o foaie de aluat filo pe un tocător mare sau pe o suprafață de lucru, cu partea lungă în jos. (Acoperiți aluatul rămas cu un prosop ușor umed pentru a-l împiedica să se usuce.) Ungeți aluatul cu puțin unt topit. Presărați uniform cu 2 lingurițe de pesmet. Repetați pentru încă 5 straturi (foaie de aluat filo, unt topit, pesmet). Puneți deoparte puțin unt topit pentru a unge ștrudelul înainte de coacere.
Folosind o lingură, întindeți amestecul de brânză într-o fâșie pe toată lungimea aluatului, pe partea laterală, lăsând o margine de 2,5 cm. Pornind de la această margine, rulați aluatul sub formă de rulou. Înfășurați ruloul în folie alimentară sau acoperiți-l cu un prosop și dați-l la frigider până când umplutura este fermă, cel puțin 1 oră.
Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C.

Așezați ștrudelul cu partea cu îmbinare în jos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți cu untul topit rămas. Condimentați cu piper. Coaceți, rotind tava de copt la jumătatea timpului, până când ștrudelul devine auriu, aproximativ 25 de minute.
Lăsați ștrudelul să se răcească timp de 15 minute, apoi transferați-l pe un tocător și feliați-l. Stropiți ușor feliile cu miere și serviți-le calde sau la temperatura camerei.

Nota

Untul clarificat este cel mai bun pentru ștrudel. Este unt pur, fără apă și solide din lapte, deci nu va înmuia aluatul..