Halibut la abur cu sos sochi

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 6

Halibut la abur cu sos sotkhi - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g de halibut fără piele și fără oase, tăiat în 6 bucăți
2 linguri de orez basmati
Anason stelat cu 6 raze
2 tocate tulpină de lemongrass (doar părțile albe)
2 bucăți de ghimbir, tăiate în felii de 2,5 cm lungime.
2 portocale, tăiate rondele
2 lingurițe de sare grunjoasă
1/2 linguriță de piper negru măcinat
Echipamente suplimentare: coș de gătit la abur din metal sau bambus

Sos Sotkhi:

2 linguri de ulei vegetal
2 șalote, tăiate în semiinele
1/2 cană de ceapă, tăiată în semi-inele
2 linguri de ghee sau ghee
1 cățel de usturoi, feliat
1 lingură de ghimbir tocat
1 ardei iute verde tocat
1,5 linguri fierbinte pudră de curry
3 frunze proaspete de curry (se găsesc în magazinele specializate)
1/2 linguriță semințe de muștar
1/2 linguriță de semințe de fenicul
1/2 linguriță de turmeric măcinat
Un vârf de cuțit de șofran
2 căni de supă de pește (vezi rețeta de mai jos)
380 ml lapte de cocos la conservă
2 roșii, tăiate în sferturi
1 linguriță de sare grunjoasă
1 lingură de suc de lime
1/2 cană de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Halibutul negru, orez basmati, roșii, Ardei iute, lapte de cocos, cremă, anason stelat, lemongrass, curry, semințe de muștar, semințe de fenicul, curcumă, şofran, ghee, suc de lămâie, Portocale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru sos: Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați șalotele și ceapa și gătiți-le până se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute. Reduceți focul la mediu, adăugați ghee-ul, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și gătiți timp de 2-3 minute, până când devin parfumate.
Adăugați pudra de curry, frunzele de curry, semințele de muștar, semințele de fenicul, turmericul, șofranul și gătiți, amestecând, timp de 2 minute.

Turnați supa de pește, laptele de cocos, roșiile și sarea. Fierbeți sosul, fără capac, timp de 15 minute. Reduceți focul la mic, adăugați sucul de lime și smântâna. Păstrați cald până la servire.

Pentru orez: Clătiți orezul până când apa devine limpede, apoi înmuiați-l în apă caldă timp de 10 minute. Scurgeți. Fierbeți orezul într-o cratiță mare cu apă clocotită cu sare timp de 6 minute.

Strecurați orezul și păstrați-l cald.

Pentru pești: Puneți anasonul stelat, lemongrass-ul, ghimbirul și apa într-o cratiță potrivită pentru un coș de gătit la abur. Aduceți apa la fierbere la foc mare.

Acoperiți fundul unui coș de gătit la abur cu felii de portocală. Condimentați peștele cu sare și piper și așezați-l peste portocală. Așezați coșul în tigaie, acoperiți cu un capac și gătiți la abur timp de 8 minute.

Serviți halibutul cu orez și sos de sodiu ca garnitură.