Burfi cu migdale
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 36
Complexitate: uşor
Porții: 36
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 448, grăsime totală 31 de ani G., grăsimi saturate 13 G., proteine 4 G., carbohidrați 42 G., fibră 2 G., colesterol 49 mg, sodiu 7 mg, zahăr 36 G.
Calorii 448, grăsime totală 31 de ani G., grăsimi saturate 13 G., proteine 4 G., carbohidrați 42 G., fibră 2 G., colesterol 49 mg, sodiu 7 mg, zahăr 36 G.
Burfi cu migdale este o bomboană minunată asemănătoare marțipanului, cu o aromă asemănătoare ghee-ului. Această delicatesă indiană are o textură densă care amintește de fudge sau toffee moale. Burfi poate fi păstrat într-un recipient închis ermetic până la trei zile.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 cană de zahăr
- 0,5 căni de apă
- 450 g pastă de migdale, se rupe în bucăți pentru a se topi mai repede
- 1/4 cană de ghee
- 1/4 cană migdale tocate
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță cu fund gros de 4 litri, combinați zahărul și apa și gătiți până la 107°C (220°F) pe un termometru pentru bomboane sau până când o cantitate mică de sirop formează un fir subțire între degetul mare și arătător.
- Reduceți focul la mediu și încorporați pasta de migdale și 1/4 cană de ghee. Adăugați treptat ghee-ul rămas, câte 1/4 cană odată, până la încorporarea completă. Continuați să amestecați la foc mediu spre mediu-mic; amestecul va forma o pastă omogenă. Dacă începe să se ardă, reduceți focul. Continuați să amestecați până când amestecul devine spongios și începe să pară mai uscat. Acest lucru poate dura până la 10 minute.
- Întindeți amestecul pe o tavă de copt pătrată de 22 cm, neunsă, și apăsați-o pentru a forma un strat uniform de 1 cm grosime. Presărați imediat cu migdale, apăsându-le ușor în suprafață. Tăiați burfii calzi în 36 de pătrate sau romburi. Lăsați-i să se răcească la temperatura camerei și serviți.
Unt de ghee
Într-o tigaie cu fund gros, topiți 220 g (7 oz) de unt la foc mediu. Observați cum untul începe să fiarbă: la suprafață apar bule mari și pete albe de lapte, apoi o spumă albă fină umple suprafața. Amestecați ocazional. În curând, la suprafață vor apărea mici pete aurii-maronii, iar culoarea generală a untului se va schimba din galben în auriu. Îndepărtați periodic spuma pentru a verifica culoarea sedimentului. Când sedimentul devine maro deschis, luați-l de pe foc. Turnați într-un borcan și închideți bine cu un capac. Rezultă: 1 lingură.
Categorii:
Rețete similare
