Pește umplut „Vera Cruz”

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 389, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 48 de ani G., carbohidrați 11 G., fibră 3 G., colesterol 84 mg, sodiu 1031 mg, zahăr 4 G.

Peștele și fructele de mare sunt cea mai ușoară modalitate de a crea un fel de mâncare impresionant pentru o ocazie specială, iar această rețetă o dovedește. Peștele se prepară rapid și ușor, iar rezultatul este o prezentare cu adevărat impresionantă și o aromă incredibilă. Umpleți un snapper eviscerat cu o umplutură de legume „Vercarus” în stil mexican, făcută cu roșii și ardei, apoi frigeți-l și terminați de gătit la cuptor. Reduceți umplutura rămasă și serviți-o ca topping.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană ulei de măsline
Jumătate de ceapă roșie medie, feliată subțire
0,5 căni ardei gras verde feliat subțire (îndepărtați semințele și membrane)
0,5 cană ardei gras roșu feliat subțire (îndepărtați semințele și membrane)
1 jalapeño, fără semințe și feliat subțire
1/4 cană măsline verzi feliate subțire
1 lingură de capere uscate
3 căței de usturoi, tocați mărunt
2 linguri de pastă de tomate
1/4 cană de vin roșu sec
2 căni de roșii coapte la foc, tocate și din conservă
3 lingurițe oregano proaspăt tocat
1 pește roz cu greutatea de 1,2 kg, decojit
Ardei gras și jicama, tăiate în fâșii, pentru servire
1/4 cană de vermut
Chipsuri crocante de tortilla, pentru servire
Felii de lime, pentru servire
Bere mexicană rece, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pește lutjanus, măslin, caprișoare, vin roșu, vermut, oregano, roșii prăjite, ardei dulce

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Turnați jumătate din ulei într-o cratiță sau tigaie mare și încălziți la foc mediu. După ce uleiul s-a încins, sotați ceapa, ardeiul gras, jalapeño, măslinele și caperele până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și sotați până când devin parfumați, aproximativ 1 minut. Adăugați pasta de roșii și deglasați cu vin roșu.

Adăugați roșiile și măriți focul pentru a aduce sosul la fierbere. Gătiți până când lichidul s-a evaporat aproape complet, aproximativ 7 minute. Adăugați oregano și amestecați bine. Continuați să gătiți până când umplutura devine groasă și cremoasă, încă aproximativ 3 minute. Luați de pe foc. Condimentați cu sare și piper după gust. Transferați într-un bol și lăsați deoparte să se răcească.
Faceți crestături pe ambele părți ale peștelui. Umpleți cavitatea cu aproximativ jumătate din umplutură; puneți umplutura rămasă deoparte. Fixați cu trei bucăți de sfoară de bucătărie.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Condimentați peștele pe ambele părți și adăugați-l în tigaie imediat ce uleiul începe să scoată un fum ușor. Gătiți până se rumenește pe fund, 3-4 minute.
Întoarceți cu grijă peștele cu o spatulă, apoi transferați tava pe raftul din mijloc al cuptorului. Coaceți până se rumenește, carnea se așchiază ușor și umplutura este încălzită complet, 12-15 minute. Transferați peștele pe un platou, garnisind cu ardei gras și jicama tăiate julienne.
Puneți tigaia înapoi la foc mediu și adăugați umplutura rămasă. Deglazați tigaia cu vermut și amestecați. Gătiți timp de aproximativ 1 minut. Tăiați ața de pește. Acoperiți peștele cu fâșii crocante de tortilla, umplutura și un strop de suc de lime.
Pentru servire, tăiați în porții și aranjați pe farfurii. Decorați cu felii de lime și serviți cu o bere bună și rece.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri umplute / Mâncăruri de vară / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Pește și fructe de mare / Food Network - rețete / Bucătăria latino-americană

Colecții de rețete