Snapper la grătar și sparanghel cu lapte și sos de legume

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 400, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 41 G., carbohidrați 11 G., fibră 4 G., colesterol 99 mg, sodiu 468 mg, zahăr 5 G.

Peștele la grătar devine un fel de mâncare pentru ocazii speciale atunci când este servit cu sparanghel sotat și un sos dulce de ardei roșu. Fileul de lutjan roșu mexican este frecat cu ulei de măsline, sare și piper negru și gătit la grătar timp de doar 5 minute. Acest timp este suficient pentru a asigura suculența și perfecțiunea peștelui, fiind nevoie de același timp și pentru a găti sparanghelul proaspăt la grătar. Un sos cremos de ardei dulce este o garnitură perfectă pentru această masă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 fileuri de snapper mexican (aproximativ 170 g fiecare)
2 legături de sparanghel, curățat
3 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru grătar
1 ardei gras roșu mare, fără semințe și tocat
2 căței de usturoi, tocați
1 șalotă, feliată subțire
4 crenguțe de cimbru
1 lingură de oțet de sherry sau mai mult (după gust)
0,5 căni de smântână groasă
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pește lutjanus, sparanghel, cremă, ardei dulce, șalote, oțet de sherry, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie medie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ardeiul gras, usturoiul, șalota, cimbrul, 1/2 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat. Gătiți până când ardeii se înmoaie, 6-8 minute. Încorporați oțetul, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței; gătiți până când aproape tot lichidul se evaporă, aproximativ 1 minut.
Adăugați smântâna și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 2 minute; aruncați cimbrul. Transferați amestecul într-un blender și pasați; condimentați cu sare și piper după gust și adăugați încă o linguriță de oțet de sherry, dacă este necesar.

Preîncălziți grătarul la foc mare și ungeți grătarele cu ulei din belșug. Frecați peștele cu o lingură de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Frecați sparanghelul cu lingura rămasă de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Frigeți peștele cu pielea în jos până când apar urme de grătar, aproximativ 3 minute.
Întoarceți cu grijă sparanghelul și continuați să-l gătiți la grătar până se înmoaie, încă 1-2 minute. Gătiți sparanghelul la grătar, întorcându-l ocazional, până se rumenește și se rumenește, 4-5 minute.
Puneți sosul de piper pe farfurii. Adăugați deasupra pește și sparanghel și presărați pătrunjel.

Categorii: