Cartofi prăjiți cu carne în cornete

Voturi: 1

Cum se gătește - Cartofi prăjiți în cornete

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 755, grăsime totală 71 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 17 ani G., carbohidrați 15 G., fibră 2 G., colesterol 60 mg, sodiu 653 mg, zahăr 1 G.

Aceste aperitive în cornete de hârtie sunt perfecte pentru petreceri acasă, reuniuni la piscină, petreceri la grătar și orice alte reuniuni casual. Cartofii prăjiți de casă sunt serviți în cornete cu fâșii de friptură la grătar și trei sosuri pentru a se potrivi tuturor gusturilor: chimichurri cu ierburi, maioneză picantă cu chipotle și maioneză picantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Maioneză Chipotle

1 lingură de piper negru
1 linguriță de usturoi tocat
1 conservă de ardei chipotle în sos adobo
3/4 cană de maioneză

Aioli cu coriandru

1 legătură de coriandru
5 linguri de oțet de sherry
3/4 cană de maioneză

Chimichurri

1 cană pătrunjel tocat mărunt
1 lingură de rozmarin tocat mărunt
1 lingură de maghiran tocat mărunt
1 cățel de usturoi
1 file de hamsii
1 cană ulei de măsline extravirgin
4 linguri de oțet de sherry
Coaja de la 1 lămâie Meyer
1 lingură de sare grunjoasă

Cartofi pai

2 cartofi mari
1 linguriță de oțet alb
6 căni de ulei vegetal pentru prăjit
Sare de mare fină

Friptură

4 fripturi de vită (aproximativ 1 kg)
4 linguri de ulei de măsline extravirgin
Coriandru și pătrunjel, pentru presărat
Gheață zdrobită, pentru servire
Echipament specialtermometru pentru prăjit; cornițe de servire din hârtie sau bambus; suport pentru cornițe de servire; pipete mici pentru sos

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, Cartofi pai, Anșoa, rozmarin, maghiran, ardei chipotle în sos adobo, sos aioli

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sosuri

Maioneză Chipotle: Într-un blender, combinați piperul negru, usturoiul și ardeii chipotle și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Într-un bol mediu, combinați maioneza și piureul de chipotle. Dați deoparte.

Maioneză cu coriandru: Într-un blender, combinați coriandrul și oțetul și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Într-un bol mediu, combinați maioneza și piureul de coriandru. Dați deoparte.

Chimichurri: Puneți pătrunjelul, rozmarinul și maghiranul într-un bol mare. Tocați usturoiul și anșoa împreună până obțineți o pastă grosieră. Adăugați peste ierburi. Adăugați uleiul de măsline, oțetul, coaja de lămâie și sarea. Amestecați și dați deoparte.
Cartofi pai

Tăiați cartofii în felii lungi și subțiri. Puneți-i într-un bol mare. Adăugați apă rece cât să-i acopere. Adăugați oțet și lăsați să stea timp de 1 oră.

Turnați ulei într-un ceaun (uleiul trebuie să aibă o adâncime de cel puțin 8 cm) și încălziți-l la 190°C. Scurgeți cartofii și uscați-i prin tamponare cu prosoape de hârtie. Prăjiți-i până când devin aurii intense, aproximativ 3-4 minute. Scurgeți-i pe prosoape de hârtie și potriviți de sare după gust.
Friptură

Preîncălziți un grătar sau o tigaie. Condimentați friptura cu sare și piper pe ambele părți. Stropiți cu ulei și gătiți la foc mediu timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi tăiați pe diagonală în felii de 0,5 cm grosime. Înmuiați friptura în sosul chimichurri. Dați deoparte.
Puneți cartofii prăjiți și feliile de friptură în cornete, așezate în suporturi. Presărați cu frunze de coriandru și pătrunjel. Aranjați pipetele cu sosuri pe gheață zdrobită și puneți-le lângă cornete.