Sandviș cald cu piept de vită la grătar

Voturi: 2

Cum se prepară - Sandviș fierbinte cu piept de vită la grătar

Timp: 13 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 657, grăsime totală 48 de ani G., grăsimi saturate 20 G., proteine 37 G., carbohidrați 20 G., fibră 3 G., colesterol 185 mg, sodiu 713 mg, zahăr 7 G.

Acest sandviș este unul dintre cele mai des comandate feluri de mâncare la restaurant. Whitner's în Virginia, care l-a captivat și pe Guy Fieri. Felii de piept de vită picant, afumat în casă, sunt servite pe o felie de pâine albă, stropită generos cu sos fierbinte. Dacă aveți o afumătoare, puteți face același lucru acasă. Principalul lucru este să adăugați toate condimentele enumerate!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Amestec de condimente pentru piept de vită

0,5 cană sare grunjoasă
2 linguri de piper negru măcinat
2 linguri de amestec de condimente pentru grătar, rețeta de mai jos
2 linguri de zahăr brun

Sos

60 g unt
0,5 căni de făină
1 lingură. pudră de chili
1 lingură de sare grunjoasă
3/4 linguriță pudră de usturoi
3/4 linguriță pudră de ceapă
1 litru de supă de pui (cea mai bună e cea de casă, dar dacă folosești supă cumpărată, cumpără-o ușor sărată)

Sandvișuri cu piept de vită

1 piept de vită întreg
Pâine albă ieftină

Amestec de condimente pentru grătar

1/4 cană de boia de ardei
1/4 cană sare grunjoasă
1/4 cană zahăr brun
2 linguri de pudră de chili
2 linguri de chimen măcinat
2 linguri de muștar măcinat
2 linguri de piper negru măcinat
1 lingură de piper cayenne
1 lingură de pudră de usturoi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, marinadă uscată, zahăr brun, condimente pentru carne la grătar, paprika, pudră de muștar, condimente pentru chili, chimion, ardei iute măcinat, pudră de usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestec de condimente pentru piept de vită:

Combinați sarea, piperul, amestecul de condimente pentru grătar și zahărul brun într-un bol mare și amestecați bine. Depozitați într-un recipient închis ermetic.
Sos:

Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu-mic. Adăugați făina și amestecați până când amestecul de unt și făină devine omogen, parfumat și începe să se rumenească ușor, 3-4 minute. Adăugați pudra de chili, sarea, pudra de usturoi și pudra de ceapă și continuați să amestecați încă 1-2 minute. Ridicați focul la mediu-mare și adăugați supa de pui.

Continuați să amestecați până când roux-ul se dizolvă în supa de pui și sosul începe să se îngroașe ușor, aproximativ 5 minute. Strecurați printr-o sită dacă preferați un sos mai fin.
Preîncălziți afumătoarea la 95°C.
Sandvișuri cu piept de vită:

Frecați din abundență piept de vită cu 1/2 cană de amestec de condimente pentru piept de vită. Afumați până când este gătit și temperatura internă atinge 87-95°C. Timpul de gătire va depinde de greutatea cărnii; un piept de vită care cântărește 4,5 kg sau mai mult necesită de obicei cel puțin 12 ore.
Scoateți carnea din afumătoare, înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore.
Tăiați pieptul de vită în sens invers fibrelor (îndepărtați excesul de grăsime de pe piept, dacă doriți), așezați feliile pe pâine și turnați sosul fierbinte peste ele.

Amestec de condimente pentru grătar:
Combinați boiaua, sarea, zahărul brun, pudra de chili, chimenul, muștarul, piperul negru, ardeiul cayenne și pudra de usturoi într-un bol mare. Depozitați într-un recipient închis ermetic. Rezultă: 1 1/4 căni.