Chiftele naturale de porc cu gremolată

Voturi: 1

Cum se prepară - Chiftele de porc naturale cu gremolata

Timp: 8 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 826, grăsime totală 53 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 72 G., carbohidrați 12 G., fibră 2 G., colesterol 235 mg, sodiu 1495 mg, zahăr 7 G.

Cotletele de mușchi de porc adesea duc lipsă de aromă și suculență, dar acest lucru poate fi ușor depășit prin marinarea lor într-o saramură picantă și apoi prin prepararea la grătar. Carnea devine incredibil de suculentă și aromată, cu note afumate încântătoare. Vedeta preparatului este gremolata, un sos de ierburi proaspete cu usturoi și lămâie. Aroma sa răcoritoare completează aproape orice felie de carne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Saramură și carne de porc

1 lingură de condimente pentru saramură
2 linguri de apă
1/4 cană de ghimbir proaspăt tocat (nu îl curățați de coajă)
3 linguri de sare grunjoasă
2 linguri de zahăr brun închis, bine tasat
2 căței de usturoi, necurățați
4 cotlete de porc naturale, cu os, groase de 4 cm (aproximativ 1,8 kg)
Ulei vegetal pentru prăjit

Gremolată

2 căței de usturoi, curățați de coajă
3/4 linguriță de sare grunjoasă
1,5 căni de pătrunjel proaspăt, tocat grosier
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
Sucul de la o jumătate de lămâie
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, marinadă uscată, rădăcină de ghimbir, zahăr brun, coajă de lămâie, fulgi de ardei roșu, usturoi, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Chiftele de porc:

Zdrobiți condimentele din saramură pe fundul unei cratițe, apoi transferați-le în tigaie. Prăjiți la foc mediu până devin parfumate, aproximativ 3 minute, amestecând frecvent tigaia. Adăugați 1 cană de apă împreună cu ghimbirul, sarea, zahărul și usturoiul. Aduceți la fierbere, luați de pe foc și adăugați restul de cană de apă rece. Răciți saramura la temperatura camerei, apoi adăugați cotletele de porc, acoperiți și dați la frigider timp de 4-12 ore.
Preîncălziți un grătar exterior la foc mediu-mare, pregătind zone de încălzire directă și indirectă.

Între timp, pregătiți gremolata:
Gremolata este de obicei atingerea finală a unui ossobuco fraged, gătit înăbușit. Dar această combinație de ierburi proaspete, citrice și ulei de măsline extravirgin se potrivește perfect cu carnea la grătar, cu aroma sa afumată. Puteți adăuga mai multe ierburi la gremolată, cum ar fi rozmarin sau cimbru, și puteți înlocui lămâia cu portocală dacă serviți cu pui, pește sau miel..

Zdrobiți cățeii de usturoi, presărați cu sare și zdrobiți-i cu partea bontă a unui cuțit mare până se formează o pastă grosieră. Puneți usturoiul într-un bol mic și adăugați pătrunjelul, pudra de usturoi, coaja și sucul de lămâie și fulgii de ardei roșu. Condimentați cu piper după gust.
Scoateți carnea de porc din saramură și uscați-o prin tamponare. Ungeți ușor grătarul. Frigeți chiftelele pe partea cea mai fierbinte a grătarului, întorcându-le o dată, până se înnegresc, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
Transferați chiftelele pe partea mai rece a grătarului și continuați să le gătiți, acoperite cu o tavă de copt de aluminiu de unică folosință, până când sunt medium-rare, aproximativ 5-7 minute. Un termometru introdus în lateralul chiftelei ar trebui să indice aproximativ 60°C. Scoateți carnea de porc de pe grătar și lăsați-o să se odihnească 5 minute înainte de servire. Împărțiți chiftelele în 4 farfurii și serviți cu gremolata.