Chiftele de porc la grătar naturale cu gremolată cu usturoi copt
Complexitate: uşor
Porții: 4
Înainte de a fi gătite la grătar, șnițelele de porc cu os sunt înmuiate timp de 24 de ore într-o saramură cu condimente aromate, ceea ce le face fragede, suculente și incredibil de gustoase. Serviți șnițelele la grătar cu gremolata - un condiment italian făcut cu pătrunjel, ulei de măsline și coajă de lămâie, care adaugă o aromă proaspătă cărnii. Punctul culminant al acestei gremolate este usturoiul copt, care adaugă o aromă mai bogată și mai interesantă. Toate ingredientele pentru acest fel de mâncare pot fi pregătite în avans, astfel încât atunci când toată lumea se adună pentru grătar, tot ce trebuie să faceți este să gătiți carnea la grătar și să o serviți.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Porc
- 1/4 cană zahăr brun
- 1/4 cană sare grunjoasă
- 2 linguri de boia afumată
- 1 lingură de boabe de piper roz
- 4 frunze proaspete de salvie
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- 2 șnițele de porc naturale cu os, câte 400 g fiecare (grosime de aproximativ 3 cm)
Gremolată
- 1 cană de ulei de măsline
- 1 căpățână de usturoi, separată în căței, curățată de coajă
- 0,5 cană pătrunjel tocat mărunt
- Coaja rasă de la 3 lămâi
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
Saramură pentru carne de porc:
Într-un bol mare, combinați 1 litru de apă caldă, zahărul brun, sarea și boiaua de ardei și amestecați până când zahărul și sarea se dizolvă. Adăugați boabele de piper, salvia, cimbrul și rozmarinul și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Puneți cotletele de porc în saramură. Acoperiți și dați la frigider timp de 24 de ore.Între timp, pregătiți gremolata:
Preîncălziți cuptorul la 135°C (250°F). Combinați uleiul de măsline și usturoiul într-o tavă mică de copt. Acoperiți cu folie de aluminiu și prăjiți până când usturoiul este complet înmuiat, aproximativ 1 oră. Scoateți usturoiul din cuptor și lăsați-l să se răcească în ulei. Scurgeți uleiul, dar nu-l aruncați. Tocați suficient usturoi copt cât să obțineți o lingură. Puneți deoparte usturoiul copt rămas pentru o altă utilizare.- Într-un bol mic, combinați pătrunjelul, coaja de lămâie rasă, usturoiul copt tocat și 1/2 cană de ulei de usturoi; condimentați cu sare și piper. Folosiți uleiul de usturoi rămas pentru a unge carnea de porc.
Prăjiți carnea de porc:
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Scoateți cotletele de porc din saramură și uscați-le prin tamponare. Ungeți-le ușor cu ulei de usturoi și condimentați cu piper. Gătiți, mișcând după cum este necesar pentru a preveni flăcările, până când se formează o crustă frumoasă și un termometru pentru carne introdus în carnea de porc înregistrează 57°C (135°F) pentru mediu, 8-10 minute pe fiecare parte. Transferați pe un tocător și lăsați să se odihnească timp de 8 minute.- Îndepărtați carnea de pe oase și tăiați-o în sens invers fibrelor. Serviți cu gremolata.
Autorul rețetei - Curtis Stone este bucătar, scriitor culinar și personalitate de televiziune.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
