Paste orecchiette cu pesto de rapini
Voturi: 2
Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 420, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate G., proteine 22 G., carbohidrați 54 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Calorii 420, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate G., proteine 22 G., carbohidrați 54 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Unul dintre cele mai simple tipuri de paste italienești este pesto. În loc să folosiți busuioc tradițional, preparați pesto folosind rapini, o plantă verde cu frunze italiene, populară și în mâncărurile sănătoase. Aroma sa ușor amară și picantă adaugă o notă unică sosului. Pentru a înmuia amărăciunea, opăriți rapini și combinați-i cu ricotta, parmezan și fistic, amestecându-i până obțineți o pastă. Puteți adăuga pesto-ul finit în orice fel de mâncare sau sandviș sau pur și simplu îl puteți amesteca cu paste orecchiette fierte și presăra cu brânză rasă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 legătură de broccoli raab, fără tulpini tari
- 0,5 căni de fistic copt
- 3/4 cană de parmezan ras, plus extra pentru servire
- 1/4 cană ricotta semidegresată
- 220 g paste orecchiette
- Ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate, pentru servire (opțional)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: paste orecchiette, Brânză parmezană, brânză ricotta, sos pesto, fistic
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă bine sărată. Pregătiți un bol cu apă cu gheață bine sărată. Fierbeți rabele în apa clocotită timp de 1-2 minute, apoi transferați-le imediat în apa cu gheață sărată. Acest lucru va împiedica fierberea excesivă a verdețurilor și își va păstra frumoasa culoare verde.
- Preparați sosul pesto de rapiniScurgeți rapinii și stoarceți verdețurile; tocați-le grosier. Puneți rapinii într-un robot de bucătărie și mixați-i până se formează o pastă grosieră. Adăugați fisticul și parmezanul și mixați până obțineți o pastă omogenă. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Adăugați ricotta și amestecați totul. Gustați din nou; ar trebui să fie bogată, ușor amară și totuși cremoasă.
- Aduceți la fierbere o oală mare cu apă bine sărată (dacă fierbeți pastele imediat după ce ați făcut pesto-ul, folosiți pur și simplu apa păstrată după opărirea rapini). Fierbeți pastele cu 1 minut mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj.
- În timp ce pastele se fierb, transferați pesto-ul într-o tigaie mare și adăugați 1–1,5 căni de apă în care au fiert pastele; puneți pastele la foc mediu-mare. Când pastele sunt gata, scurgeți-le și transferați-le în tigaia cu pesto-ul. Amestecați energic și gătiți până când sosul devine cremos și încălzit, 1–2 minute; potriviți de sare după gust. Luați de pe foc, adăugați 1–2 linguri de ulei de măsline, dacă doriți, și amestecați bine. Presărați cu mult parmezan.
Categorii:
Rețete similare
