Paste cu pesto de sparanghel

Voturi: 1

Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

În acest sos pesto, busuiocul tradițional este înlocuit de un amestec de sparanghel, pătrunjel și mentă, creând o aromă mai delicată, cu o notă plăcută și răcoritoare, fiind perfect pentru a servi pastele cu sos. Sparanghelul opărit este amestecat cu ierburi proaspete, fistic, ulei de măsline și condimente până se omogenizează, apoi se amestecă cu pastele fierte și parmezan proaspăt ras. Aroma este extraordinară. Se servește ca garnitură cu carne sau fructe de mare sau se savurează simplu cu un pahar de vin alb.

Vă recomandăm

Reţetă:

Opăriți o legătură de sparanghel subțire (curățat și tăiat în bucăți de 1,2 cm) în apă clocotită cu sare, până devine fraged și crocant, timp de 2-3 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați în apă cu gheață pentru a se răci; scurgeți și uscați, apoi tocați grosier. Pasați sparanghelul într-un robot de bucătărie împreună cu 1 cană de pătrunjel proaspăt, 1/2 cană de mentă proaspătă, 1/3 cană de fistic nesărat prăjit, 1 cățel de usturoi, 1/2 linguriță de coajă de lămâie, 1 linguriță de sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Stropiți cu 1/3 cană de ulei de măsline și pulsați până obțineți o compoziție omogenă. Amestecați cu 450 g de paste fierte și 700 ml de parmezan, adăugând puțin din apa de la care a fiert pastele, dacă este necesar, dacă sosul este prea gros.

Rețete cu ingrediente similare: paste cavatappi, sparanghel, Brânză parmezană, coajă de lămâie, fistic, mentă

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Paste / / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare