Antipasti cu ardei copți, pinzimonio și măsline marinate

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Antipasti (italiană) anti – înainte, pasto – mâncare), sunt aperitive fără de care nicio masă în Italia nu începe. Antipasti constau din mai multe mâncăruri diferite, aranjate individual pe un platou, dar care se completează reciproc prin aromă. Creați un platou cu carne cu o selecție de delicatese italiene și serviți-l cu parmezan, felii de focaccia proaspătă, o salată de ardei copți, măsline marinate și pinzimonio - legume asortate cu un sos. Sosul Pinzimonio este făcut cu cel mai fin ulei de măsline, iar legumele proaspete sunt înmuiate în el, ceea ce îl face complementul perfect pentru antipasti cu carne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aperitive

450 g feluri de mâncare asortate (de exemplu, salam, capocola condimentată, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g parmezan, tăiat în bucăți
Pinzimonio, vezi rețeta de mai jos
Măsline marinate, rețeta de mai jos
Salată de ardei copți, rețeta de mai jos
1 pâine italiană pentru sandvișuri, cum ar fi ciabatta

Pinzimonio

0,5 căni de ulei de măsline de calitate
2 lingurițe de sare
1 linguriță de piper negru măcinat
Legume asortate, tăiate în fâșii + frunze de salată verde (salată romană, salată iceberg)

Măsline marinate

1,5 căni de măsline siciliene tăiate
1,5 linguri măsline Kalamata
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură de coajă de lămâie
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu uscat
2 linguri de frunze proaspete de busuioc tocate

Salată de ardei copți

3 ardei grași roșii
2 ardei grași portocalii
1/3 cană măsline Kalamata fără sâmburi, feliate subțire
1/4 cană ulei de măsline
2 linguri de capere uscate
6 frunze proaspete de busuioc, tocate
2 căței de usturoi, zdrobiți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Măsline Kalamata, măslin, salam, ardei dulce, Brânză parmezană, caprișoare, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați ingredientele pe un platou mare Afectat mixt: Delicatese din carne, brânză și felii de ciabatta. Aranjați pinzimonio-ul pe un alt platou. Împărțiți salata de ardei copți și măslinele marinate în boluri mici. Serviți. Încearcă tot ce poți, astfel încât fiecare oaspete să aibă pâine, astfel încât oaspeții să își poată face propriile sandvișuri cu ardei copți și măsline marinate sau Sandvișuri italienești de sărbători cu mezeluri.
Pinzimonio

Legume tocate asortate: morcovi, țelină, bulb de fenicul, ridichi, ardei grași roșii și portocalii, roșii cherry.

Pregătiți sosul amestecând ulei de măsline, sare și piper într-un bol mic. Aranjați legumele pe un platou și serviți cu sos.

Măsline marinate

Într-o tigaie mică cu fund gros, încălziți uleiul de măsline, coaja de lămâie și fulgii de ardei roșu la foc mediu, până când devin parfumate, aproximativ 1 minut. Luați de pe foc. Adăugați măslinele și amestecați-le în ulei. Adăugați busuiocul; amestecați și serviți.
Salată de ardei copți

Preîncălziți cuptorul la grill. Acoperiți o tavă de copt cu fund gros cu folie de aluminiu. Aranjați ardeii pe tavă. Coaceți până devin crocanți și fac bule, întorcându-i ocazional, aproximativ 15 minute. Apoi puneți ardeii într-o pungă de plastic cu fermoar. Lăsați-i deoparte să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute.

Curățați ardeii de coajă și semințe și tăiați-i în fâșii de 1 cm lățime. Într-un bol mediu, combinați ardeii, măslinele, uleiul de măsline, caperele, busuiocul, usturoiul, sarea și piperul. Acoperiți și dați la frigider până la 2 zile.