Plăcintă vegană cu mere

Voturi: 5

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Veganii se pot delecta și ei cu această plăcintă cu mere, care este la fel de delicioasă ca o plăcintă americană tradițională. Uleiul de cocos extravirgin nerafinat este un înlocuitor excelent pentru unt în crustă și umplutură. Folosiți trei soiuri diferite de mere pentru umplutură, fiecare cu o moliciune diferită și un echilibru diferit între acrișor și dulceață. Acest lucru îi va da o aromă mai bogată și mai texturată. Condimentați umplutura cu condimente pentru plăcintă și asamblați plăcinta folosind două straturi de aluat. După ce plăcinta este gata, lăsați-o să se răcească complet pentru ca umplutura să-și păstreze forma. Această plăcintă este absolut delicioasă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

3 căni de făină premium + extra pentru lucru
2 linguri de zahăr granulat
2 linguri de oțet alb
Sare fină
1 cană de ulei de cocos extravirgin nerafinat
8-10 linguri de apă cu gheață
Echipament special: tavă adâncă pentru plăcintă cu diametrul de 24 cm.

Umplere

1,8 kg mere asortate (8-9 buc.), cum ar fi Golden Delicious, Granny Smith și McIntosh
2/3 cană zahăr granulat + extra pentru presărat
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
4 linguri de ulei de cocos nerafinat
3 linguri de făină
1 linguriță de scorțișoară măcinată sau condimente pentru plăcintă cu mere
1/4 linguriță de sare fină
2 linguri de lapte de migdale sau de soia neîndulcit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ulei de cocos, lapte de migdale, lapte de soia, suc de lămâie, condiment pentru plăcintă cu mere, mere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

AluatPuneți făina, zahărul, oțetul și 0,5 lingurițe de sare în bolul unui robot de bucătărie și amestecați bine. Adăugați uleiul de cocos cu o lingură mică și amestecați până când uleiul are mărimea unui bob de mazăre. Adăugați 8 linguri de apă cu gheață și amestecați din nou. Apăsați aluatul în mână; acesta ar trebui să-și păstreze forma. Dacă amestecul este foarte sfărâmicios, adăugați încă 1-2 linguri de apă cu gheață.
Împărțiți aluatul în 2 bucăți, formați discuri de 1 cm grosime, înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider pentru cel puțin 1 oră sau peste noapte.

UmplereÎntre timp, curățați merele de coajă și de cotor și tăiați-le în felii de 1 cm grosime. Într-un bol mare, combinați cu zahărul și sucul de lămâie. Topiți uleiul de cocos într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați merele și gătiți, amestecând, până când merele mai ferme se înmoaie, dar își păstrează forma, aproximativ 12 minute.
Adăugați făină, scorțișoară sau condiment pentru plăcintă cu mere și 1/4 linguriță de sare, amestecați. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet (umplutura poate fi preparată în avans, acoperită și păstrată la frigider până la 2 zile).
PlăcintăPentru a facilita întinderea aluatului, acesta ar trebui să se înmoaie ușor la temperatura camerei (acest lucru poate dura aproximativ 20-40 de minute, în funcție de temperatura din bucătărie).

Pe o suprafață ușor înfăinată sau între două bucăți de hârtie de copt sau cerată înfăinată, întindeți un disc de aluat într-un cerc de 32 cm (12 in). Dacă aluatul devine prea cald, refrigerați-l până se întărește. Așezați aluatul într-o tavă de plăcintă. Turnați umplutura răcită deasupra, așezând-o ușor în centru.
Întindeți discul de aluat rămas într-un cerc de 30 cm; așezați-l peste umplutură și apăsați cele 2 straturi de aluat împreună la margini. Îndoiți aluatul care atârnă sub el și ciupiți-l pentru a sigila. Ungeți partea de sus și marginile plăcintei cu lapte de migdale și presărați generos cu zahăr. Înțepați partea de sus a plăcintei cu un cuțit (sau faceți crestături decorative) de mai multe ori pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Refrigerati timp de cel puțin o oră.
Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului, așezați o tavă de copt pe grătar și preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Preîncălziți cuptorul timp de cel puțin 30 de minute. Așezați plăcinta pe tava de copt încinsă și reduceți temperatura cuptorului la 190°C (355°F).

Coaceți până când plăcinta devine aurie și umplutura face bule, 1 oră până la 1 oră și 20 de minute, rotind tava după cum este necesar (acoperiți marginile cu folie de aluminiu dacă se rumenesc prea repede). Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească până când umplutura se întărește, aproximativ 3 ore.