Paste cu conopidă

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 460, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 1,5 G., proteine 16 G., carbohidrați 67 G., fibră 7 G., colesterol 0 mg, sodiu 650 mg, zahăr 6 G.

Această versiune vegană cu conținut scăzut de calorii a clasicului preparat american, macaroane cu brânză, arată ca un sos de macaroane cu brânză. Sosul este cremos și are o nuanță galbenă plăcută datorită piureului de conopidă, cheddarului vegan și unei note de turmeric. Pentru a-i da aroma unei brânzeturi de calitate, se adaugă pastă de miso, cu notele sale umami, și drojdie nutritivă. Macaroanele cu brânză vegane nu numai că arată și au gust de macaroane cu brânză tradiționale, dar sunt și incredibil de sănătoase. Se servește cald, stropit cu sos picant, dacă se dorește.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 căni de buchețele mici de conopidă, tocate
2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
1 șalotă mare, tocată
1 cățel mare de usturoi, tocat mărunt
Sucul de la 1 lămâie mică (aproximativ 2 linguri)
1 lingură de pastă de miso albă sau galbenă
2 lingurițe de muștar fierbinte
0,5 lingurițe de ardei iute măcinat
1/8 linguriță turmeric măcinat
3/4 cană lapte de migdale simplu (sau alt lapte vegetal), neîndulcit
1/4 cană fulgi de drojdie nutritivă vegană*
2 lingurițe zahăr brun
280 g cheddar vegan ras (aproximativ 2,5 căni)
450 g de coarne de paste
Sos picant, pentru servire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste, conopidă, suc de lămâie, miso (pastă de soia), lapte de migdale, ardei iute măcinat, curcumă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere.

Puneți conopida într-o cratiță mică, adăugați 1 cană de apă și încălziți la foc mediu. Acoperiți, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când conopida se înmoaie complet, aproximativ 20 de minute. Transferați conopida fiartă și tot lichidul într-un robot de bucătărie și puneți-l deoparte. Ștergeți cratița.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați șalota și usturoiul și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați sucul de lămâie, miso, muștarul, 1 linguriță de sare, 3/4 linguriță de piper negru, ardeiul cayenne și turmericul. Încorporați treptat laptele de migdale, drojdia nutritivă și zahărul brun, amestecând cu un tel și aduceți la fierbere. Luați de pe foc.

Mixați conopida într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție omogenă. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați treptat amestecul cald de lapte și mixați până obțineți o compoziție cremoasă.
Puneți amestecul de conopidă și lapte de migdale într-o cratiță mare și încălziți la foc mediu. Adăugați cheddar-ul vegan și amestecați ocazional până se topește.
Între timp, adăugați pastele în apă clocotită și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le, păstrând 1 cană din apa de fierbere.
Adăugați pastele în sos și amestecați pentru a le distribui uniform. Adăugați puțin din lichidul pastelor dacă sosul pare prea gros. Potriviți cu sare după gust. Serviți fierbinte cu sos picant, dacă folosiți.

Notă *

Drojdia nutritivă este o cultură de drojdie inactivă cultivată pe melasă și conține proteine, lipide și vitamina B12. Se folosește în gătit pentru a spori aroma de brânză și a conferi o textură pufoasă coagulului.