Desert vegan „Pavlova”

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest desert luxos este răsfățul perfect pentru tine, prietenii și familia ta, indiferent dacă ești vegan sau nu. Bezelele în sine sunt făcute cu aquafaba, lichidul dintr-o conservă de năut, care înlocuiește eficient albușurile de ou. După coacere, acestea ies minunat de crocante la exterior și moi ca o bezea la interior. Desertul este acoperit cu frișcă de cocos și căpșuni ușor îndulcite. Contrastul dintre bezea uscată și umplutura delicată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Acest desert arată elegant și va fi un final demn pentru o cină festivă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aquafaba Pavlova

1 conservă (425 g) de năut din conservă
1,5 linguri de amidon de porumb
0,5 lingurițe cremă de tartar
3/4 cană zahăr vegan superfin
1,5 linguri de pudră de cacao
0,5 lingurițe extract de vanilie

Frișcă de cocos și căpșuni

1 conservă (400 g) cremă de cocos neîndulcită, lăsată la rece timp de cel puțin 8 ore
5 lingurițe zahăr pudră vegan
3 căni de căpșuni proaspete, decojite și tăiate în sferturi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: căpșună, năut, cremă de cocos, cremă de tartar, cacao, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 120°C.
Aquafaba Pavlova:

Scurgeți năutul în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. Ar trebui să obțineți aproximativ 3/4 de cană de lichid; puneți năutul deoparte pentru altă utilizare. Adăugați amidonul de porumb și cremorul tartar în lichid și bateți la viteză medie până se face spumă.

În timp ce bateți cu un tel, adăugați zahărul extrafin, câte o lingură pe rând, și continuați să bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, 4-6 minute. După ce bezeaua este tare, încorporați pudra de cacao și extractul de vanilie până obțineți o compoziție omogenă.
Întindeți bezeaua pe tava de copt pregătită în patru movile egale, apoi folosiți o lingură sau o spatulă mică, cu cap înclinat, pentru a netezi fiecare movilă într-un disc cu lățimea de 10 cm. Faceți o mică adâncitură în centrul fiecărei movile pentru a adăuga umplutura. Lăsați cel puțin 5 cm între bezele pentru a preveni întinderea acestora în timpul coacerii.
Coaceți până când bezelele se întăresc și sunt opace, aproximativ 2 ore. Opriți cuptorul și lăsați bezelele în cuptorul închis până când se usucă în interior, aproximativ încă o oră. Bezelele pot fi păstrate într-un recipient etanș până la 3 zile..
Frișcă de cocos și căpșuni:

Între timp, deschideți conserva de cremă de cocos rece și transferați toppingul solid într-un bol mediu răcit, păstrând lichidul din conservă (nu veți avea nevoie de el). Bateți crema de cocos cu un mixer la viteză medie până devine ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute.
Adăugați 3 lingurițe de zahăr pudră și bateți până la încorporarea completă, aproximativ încă 1 minut. Acoperiți și dați la frigider până la utilizare (este în regulă să o lăsați peste noapte).
Într-un bol mic, combinați căpșunile cu cele 2 lingurițe de zahăr pudră rămase. Lăsați căpșunile să stea până se înmoaie ușor, devin lucioase și încep să elibereze puțin suc, aproximativ 5 minute.
Pentru servire, puneți bezeaua pe un platou. Presărați deasupra frișcă de cocos și căpșuni macerate.