Vinete umplute cu curcan și quinoa

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 4 bărci

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 590, grăsime totală 37 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 29 G., carbohidrați 39 G., fibră 7 G., colesterol 88 mg, sodiu 992 mg, zahăr 10 G.

Spre deosebire de majoritatea rețetelor cu legume umplute, aceste vinete nu se coc cu umplutură; fiecare componentă este preparată separat și, în final, totul se combină pentru a forma niște bărcuțe frumoase, cu o crustă aurie și crocantă și o umplutură fragedă și cărnoasă. Coaceți jumătățile de vinete separat în cuptor și scoateți pulpa. Pentru umplutură, prăjiți carnea tocată de curcan în tigaie cu condimente, roșii și quinoa fiartă. Quinoa adaugă mai multă consistență și o textură interesantă. Pentru topping, pesmet crocant panko cu usturoi se prăjește într-o tigaie și apoi se amestecă cu parmezan ras.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 vinete mici, tăiate în jumătate pe lungime
6 linguri de ulei de măsline + extra pentru stropit
3/4 cană de pesmet panko
2 căței de usturoi (1 zdrobit, 1 tocat mărunt)
1/4 lingură de parmezan ras
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
1 ceapă, tocată
0,5 lingurițe Ierburi provensale
0,5 kg carne tocată de curcan
1 conservă (400 g) de roșii pasate din conservă
1 cană de quinoa fiartă și congelată, decongelată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, carne tocată de curcan, roșii pasate, pesmet panko, Brânză parmezană, Ierburi provensale, Quinoa, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți o tavă de copt cu margini în cuptor și preîncălziți-o la 230°C (430°F). Ungeți părțile tăiate ale vinetelor cu 2 linguri de ulei de măsline și presărați-le cu sare și piper negru. Așezați părțile tăiate în jos pe tava de copt încinsă și coaceți până se înmoaie, aproximativ 25 de minute.
Între timp, într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați panura panko Adăugați usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute. Transferați într-un bol, adăugați brânza și jumătate din pătrunjel. Aruncați usturoiul.

Ștergeți tigaia; adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase și încălziți la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, usturoiul tocat, ierburile de Provence și 1/4 linguriță de sare; gătiți, amestecând, până se înmoaie, 5 minute. Adăugați carnea de curcan tocată, 3/4 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat și gătiți, fărâmițând carnea de curcan tocată, până se rumenește, aproximativ 4 minute. Adăugați roșiile și gătiți până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Adăugați quinoa și pătrunjelul rămas. Gătiți până se înmoaie, 1-2 minute.
Scoateți cea mai mare parte a pulpei din fiecare vânătă, păstrând pielițele. Tocați pulpa și amestecați-o cu umplutura de carne. Umpleți vinetele cu carne și presărați-le cu pesmet prăjit și brânză. Stropiți cu ulei de măsline.

Categorii:

reţetă / Alimentație sănătoasă / Prânzuri sănătoase / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri umplute / Mâncăruri de vară / Feluri principale / Garnituri / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri cu carne tocată de curcan / Food Network - rețete

Colecții de rețete