Sandviș cu piept de vită, mozzarella afumată și salată de varză roșie

Voturi: 1

Timp: 3 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pieptul de vită este fiartă timp de câteva ore într-un ceaun, la cuptor, până devine incredibil de suculent și fraged, perfect pentru sandvișuri cu salată de varză acrișoară. Ingredientul secret al acestui sandviș este mozzarella afumată. Aceasta creează efectul de piept de vită afumat, nu fiartă, în interior.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piept

1 piept de vită cu greutatea de 1,8 kg.
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
3 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
2 tulpini de țelină, feliate subțire
1 morcov mare, feliat subțire
1 ceapă, feliată subțire
2 căni de vin roșu
2 căni de supă de vită
4 crenguțe de rozmarin proaspăt
2 foi de dafin
3-4 crenguțe de cimbru proaspăt
0,5 cană de maioneză
1 lingură de muștar
4 chifle cu ceapă, unse cu unt și prăjite până devin aurii
8 felii de mozzarella afumată

Salată de varză roșie

1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors (aproximativ 1,5 lămâi)
1/4 cană de oțet de vin roșu
1,5 linguri de zahăr
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
1/4 cană de ardei cherry, feliat subțire
1 șalotă mică, feliată subțire
Jumătate de varză roșie, tocată mărunt (aproximativ 4 căni)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, varză roșie, rozmarin, frunză de dafin, cimbru, vin roșu, țelină, morcov, brânză mozzarella afumată

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Presărați din abundență pieptul de vită pe ambele părți cu 1 lingură de sare și puțin piper negru.
Puneți o oală olandeză mare sau o cratiță cu fund gros la foc mediu-mare. Adăugați uleiul. Adăugați pieptul de vită și prăjiți-l pe toate părțile până se rumenește intens, 10-12 minute. Scoateți pieptul de vită și puneți-l deoparte. Adăugați usturoiul, țelina, morcovii și ceapa și gătiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Deglasați tigaia cu vin și lăsați-o să fiarbă la foc mic aproximativ 1 minut. Apoi, folosiți o lingură de lemn pentru a răzui orice bucăți rumenite de pe fundul tigăii.

Adăugați supa, rozmarinul, foaia de dafin și cimbrul. Puneți piept de vită înapoi în oală, cu grăsimea în sus, acoperiți și fierbeți la foc mic în cuptor până când piept de vită este fraged, aproximativ 3 ore.
Transferați pieptul de vită pe un tocător și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute. Strecurați sosul și îndepărtați excesul de grăsime de la suprafață. Tăiați pieptul de vită subțire, în sens invers fibrelor.
Într-un bol mic, amestecați maioneza și muștarul până obțineți o consistență omogenă. Ungeți cu generozitate părțile tăiate ale chiflelor cu amestecul de maioneză. Așezați mozzarella pe jumătățile inferioare, adăugați deasupra pieptul de vită și turnați sosul peste ele. Adăugați deasupra salata de varză roșie.
Salată de varză roșie:

Într-un bol mediu, combinați sucul de lămâie, oțetul și zahărul. Amestecând constant, adăugați încet uleiul până se omogenizează. Adăugați ardeii cherry, șalotele și varza. Condimentați cu sare și piper după gust. Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați la frigider până la servire.

Categorii: