Pulpă de miel la grătar cu sparanghel și sos chimichurri de mentă
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 45 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Combinația de miel cu mentă a devenit un clasic. Această plantă aromatică completează perfect carnea grasă cu prospețimea sa, iar împreună creează o aromă uimitoare. Frigeți o pulpă de miel la grătar și serviți-o cu un sos chimichurri latino-american, preparat cu mentă tocată cu pătrunjel, usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline. Înainte de a o găti la grătar, marinați carnea timp de câteva ore într-o marinadă de lămâie și usturoi. Pentru a obține o crustă perfectă, frigeți pulpa de miel la foc direct mai întâi, apoi transferați-o pe un grătar indirect, departe de cărbunii încinși. Sparanghelul la grătar este acompaniamentul perfect pentru o cină la grătar.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pulpă de miel dezosată cu o greutate de 2,5 kg.
- 9 căței de usturoi, 7 zdrobiți și 2 întregi
- 3/4 linguri + 2 linguri l. ulei de măsline
- 0,5 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 1 kg sparanghel, curățat
- 2 linguri de frunze proaspete de pătrunjel
- 2 linguri de frunze proaspete de mentă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, sparanghel, suc de lămâie, usturoi, pătrunjel, mentă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mare, combinați 7 căței de usturoi, 1/4 cană de ulei de măsline, 1/4 cană de suc de lămâie, 1 lingură de sare și 1,5 lingurițe de piper. Frecați marinada pe întreaga suprafață a mielului din bol, apoi legați-l strâns și marinați-l la frigider timp de cel puțin 3 ore.
- Preîncălziți grătarul la foc mediu și pregătiți atât carnea directă, cât și cea indirectă. Frigeți mielul la foc direct, întorcându-l frecvent, până când este bine gătit, aproximativ 8 minute pe fiecare parte.
- Apoi, transferați carnea pe foc indirect, acoperiți și gătiți, întorcându-o ocazional, până când temperatura internă atinge 52°C (125°F), timp de aproximativ 50 de minute. Transferați mielul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
- Amestecați sparanghelul cu 2 linguri de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Frigeți sparanghelul la grătar până se înmoaie, timp de 6-8 minute.
- Într-un robot de bucătărie, pasați cei 2 căței de usturoi întregi rămași cu pătrunjelul, menta, restul de 1/2 cană de ulei, restul de 1/4 cană de suc de lămâie, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru măcinat. Serviți feliile de miel cu sparanghel și sos chimichurri.
Categorii:
Rețete similare
