Biban de mare la grătar cu roșii și măsline

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 329, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 29 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 2 G., colesterol 113 mg, sodiu 602 mg, zahăr 3 G.

Serviți fileul de biban de mare prăjit pe o felie de pâine crocantă, acoperit cu un relish suculent de roșii și măsline negre într-o vinegretă. Fie un grătar, fie o tigaie grill sunt suficiente pentru prăjirea peștelui. Mai întâi, pregătiți relish-ul astfel încât să se poată marina, iar roșiile să-și elibereze sucurile delicioase în timp ce peștele se gătește.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus încă o cantitate pentru uns grătarul
1/4 lingură măsline Kalamata, tocate grosier
1/4 cană frunze proaspete de pătrunjel
1 lingură de oțet de vin alb
2 roșii coapte, tăiate cubulețe
1 file de biban de mare dungat cu o greutate de 600 g, de preferință bucata din mijloc cu grosime uniformă
4 felii de pâine crocantă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biban de mare, roșii, Măsline Kalamata, oțet de vin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu-mare; ungeți ușor grătarul cu ulei de măsline.
Într-un bol mare, combinați măslinele, pătrunjelul, oțetul, roșiile și 2 linguri de ulei de măsline. Condimentați ușor cu sare, piper din abundență și amestecați din nou; dați deoparte pentru a permite roșiilor să-și elibereze sucul.

Între timp, ungeți peștele pe ambele părți cu lingura rămasă de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Frigeți peștele cu pielea în sus, până când apar urme crocante de grătar și se desprinde ușor, aproximativ 5 minute. Rotiți peștele cu aproximativ 45 de grade pentru a crea un model de grătar și continuați să frigeți încă 3 minute. Întoarceți peștele și frigeți-l până devine opac și un termometru introdus în lateralul peștelui înregistrează 57°C, încă 5 minute. Transferați pe un tocător.
Tăiați peștele în sferturi. Așezați câte o felie de pâine pe fiecare farfurie. Presărați deasupra câte o bucată de pește și adăugați relishul de roșii și măsline cu sucul acestuia.

Categorii: