Biban de mare dungat la abur cu ghimbir și ceapă verde

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 511, grăsime totală 27 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 53 G., carbohidrați 11 G., fibră 2 G., colesterol 227 mg, sodiu 1243 mg, zahăr 5 G.

Nu aveți nevoie de un aparat de gătit la abur pentru această rețetă. Puneți peștele și legumele într-o tavă de copt, turnați sosul asiatic peste ele, apoi acoperiți tava strâns cu folie alimentară și folie de aluminiu și coaceți-o la cuptor. Acolo, peștele se aburiește în aburul aromat al sosului, creând un pește delicios, suculent și foarte fraged. Turnați ulei încins peste peștele gătit până când pielea sfârâie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Biban dungat

1 biban dungat întreg, cu o greutate de 0,9-1,3 kg, curățat și eviscerat (se îndepărtează înotătoarele și branhiile)
4 ciuperci shiitake (se înmoaie în apă caldă), feliate subțire
5 cm rădăcină de ghimbir, tocată mărunt
4 legături de bok choy mici, tăiate pe lungime în 4 bucăți

sos asiatic

60 ml de apă
3 linguri (45 ml) sos de soia lichid
1 lingură (15 ml) supă de pui uscată
1 lingură (15 ml) de vin Shaoxing
2 lingurițe (10 gr.) zahăr
1 linguriță de ulei de susan

Ulei fierbinte

3 cepe verzi, feliate subțire
2 linguri (30 ml) ulei de susan
2 linguri (30 ml) ulei de rapiță

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biban de mare, varză bok choy, ciuperci shiitake, rădăcină de ghimbir, vin de orez, ulei de susan, sos de soia

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Pulverizați fundul unei tăvi mari de copt cu spray de gătit.
Biban dungat:

Clătiți peștele sub apă rece și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Așezați-l în tava de copt pregătită. Presărați peștele cu sare și piper alb. Aranjați feliile de ciuperci în tavă. Presărați feliile de ghimbir peste pește și aranjați bucățile de bok choy în jurul peștelui.

Sos:

Într-un bol mic, combinați sosul de soia, supa uscată, vinul de orez, zahărul și uleiul de susan. Turnați acest sos peste pește, care va elibera un abur parfumat pe măsură ce se gătește.
Acoperiți tigaia cu un strat gros de folie alimentară și acoperiți-o bine cu folie. Coaceți până când temperatura internă a peștelui atinge 54-57°C (130-135°F); peștele trebuie să fie fulgi de pește, iar centrul trebuie să fie doar alb opac, 15-18 minute. Verificați dacă este gata. Presărați cu ceapă verde și acoperiți din nou cu folie pentru a se aburi mai mult.
Combinați uleiul de canola și uleiul de susan într-o cratiță mică și încălziți la foc mare până când începe să fumege, aproximativ 2 minute. Îndepărtați cu grijă folia și, având grijă, turnați uleiul încins peste ceapa verde și pește – va sfârâi. Turnați sosul peste pește.