Biban de mare prăjit cu roșii și capere

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Bibanul de mare prăjit este un fel de mâncare popular în Italia, unde se numește branzino. Peștele în sine se prăjește în doar câteva minute, iar aroma sa unică provine de la sosul de legume servit alături. După prăjirea peștelui, sotați roșiile cherry cu măsline și capere în aceeași tigaie cu ulei. Legumele se călesc apoi câteva minute în vin alb sec, iar sosul rămas în tigaie se îngroașă cu unt. Combinația de roșii dulci, capere acrișoare și picante și un sos ușor și cremos este fantastică și mediteraneană prin eleganță. Un complement perfect pentru peștele prăjit!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 fileuri de biban de mare cu piele, fără oase
0,5 lingurițe sare grunjoasă
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 cană de roșii cherry, tăiate în sferturi
2 linguri de capere, spălate
0,5 cană măsline Nicoise fără sâmburi, tăiate în jumătate
3 linguri de vin alb sec
1 lingură de unt nesărat
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biban de mare, vin alb, roșii cherry, măslin, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Așezați fileurile de biban de mare pe prosoape de hârtie și uscați-le prin tamponare. Folosind un cuțit ascuțit, faceți trei tăieturi diagonale superficiale pe fiecare file. Presărați cu sare pe toate părțile.
Adăugați ulei de măsline într-o tigaie încinsă; apoi așezați fileurile cu pielea în jos, asigurându-vă că le țineți departe de tigaie. Apăsați ușor pe fiecare file pentru a vă asigura că pielea este în contact complet cu tigaia. Gătiți peștele fără a-l mișca timp de 3 minute. Întoarceți cu grijă fileurile cu o spatulă și gătiți-le încă 30 de secunde. Transferați peștele pe un platou, cu pielea în sus, și păstrați-l cald.

Adăugați roșiile, caperele și măslinele în tigaia încinsă. Gătiți timp de 1 minut, amestecând cu o lingură de lemn. Adăugați vinul alb, reduceți focul la mediu și gătiți până când vinul se reduce la jumătate, aproximativ 2 minute. Încorporați untul și pătrunjelul. Turnați sosul peste pește și serviți.

Categorii:

reţetă / Alimentație sănătoasă / Mese cu conținut scăzut de carbohidrați / Cină / Feluri principale / Legume și ciuperci / Pește și fructe de mare / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis

Rețete similare