Fasole pătată coaptă la cuptor într-o tigaie
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8
Această mâncare aparent obișnuită cu fasole va captiva pe toată lumea cu aroma sa fructată neobișnuită. Căpșunile în sos de grătar pot părea o combinație ciudată la început, dar odată ce o încercați, veți fi uimiți de cât de bine echilibrate sunt toate ingredientele și de cât de armonios se îmbină fructele dulci cu oțetul balsamic acrișor, sosul de soia sărat, ketchup-ul, condimentele și ardeii chipotle afumați. Înainte de a adăuga căpșunile în sos, acestea sunt prăjite la grătar pentru a le intensifica aroma, apoi fierte la foc mic pe aragaz și pasate. Apoi, fasolea din conservă este acoperită cu sos de grătar cu căpșuni și coaptă la cuptor. Se servește cu tortilla de grâu ca sos.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 conserve de 400 g fasole pinto, clătită
- 4 căni de căpșuni (aproximativ 450 g), fără coajă
- 4 lingurițe de ulei vegetal
- 0,5 căni de ketchup
- 1/4 cană de dulceață de căpșuni
- 1/4 cană de oțet balsamic
- 2 linguri de melasă crudă
- 2 linguri de sos de soia
- 2 lingurițe de muștar Dijon
- 1 ardei chipotle din conservă în sos adobo, tocat
- 1 cățel de usturoi, ras
- 0,5 cană de ceapă, tăiată mărunt
- 0,5 cană ardei gras roșu, tocat mărunt
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
Sos BBQ cu căpșuni
Preîncălziți un grătar cu cărbune sau gaz la foc mediu-mare. Înfigeți căpșunile în țepușe și ungeți-le cu 2 lingurițe de ulei vegetal. Frigeți-le până se rumenesc ușor pe toate părțile, aproximativ 1,5 minute.- Scoateți căpșunile de pe frigărui. Într-o cratiță medie, combinați căpșunile, ketchup-ul, dulceața de căpșuni, oțetul balsamic, melasa, sosul de soia, muștarul, ardeiul chipotle și usturoiul. Gătiți la foc mediu până când căpșunile încep să se spargă, aproximativ 15 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 150°C.
- Folosind un blender de imersie, mixați amestecul de căpșuni până obțineți o consistență omogenă. Continuați să gătiți până când sosul s-a redus cu o treime, aproximativ 15 minute.
- Într-o tigaie medie din fontă emailată sau într-o oală olandeză nereactivă, încălziți cele 2 lingurițe de ulei vegetal rămase. Adăugați ceapa și ardeiul gras și gătiți până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Încorporați fasolea pinto și 1,5 căni de sos de grătar cu căpșuni (păstrați restul pentru altă utilizare). Puneți tigaia în cuptor și coaceți până când sosul se îngroașă, aproximativ 25 de minute.
- Transferați sosul de fasole într-un bol și presărați cu pătrunjel. Serviți cu lipii.
Autorul rețetei - Damaris Phillips este bucătar și gazda unei emisiuni culinare.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
