Flajolet de fasole coaptă în stil franțuzesc

Voturi: 1

Cum se prepară - Fasole la cuptor în stil franțuzesc

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Boabele de flajolais sunt boabe necoapte, culese încă verzi și uscate la umbră pentru a-și păstra culoarea și toate proprietățile benefice. Pe lângă conținutul ridicat de oligoelemente și vitamine, flajolais au o aromă plăcută, subtilă și o textură densă și cremoasă atunci când sunt gătite. Sunt adesea folosite în bucătăria franceză. Cel mai simplu mod de a prepara flajolais delicioase este să le coaceți la cuptor cu slănină prăjită, ceapă, morcovi, fenicul și ierburi aromatice. Boabele ies foarte fragede. Pot fi servite ca fel de mâncare nutritiv, fie ca garnitură cu carne la cuptor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g fasole flageolet uscată
2 linguri de ulei de măsline
110 g slănină, tăiată cubulețe
2 căni de ceapă, tăiată în cuburi medii (2 cepe)
2 căni de fenicul, fără miez și tăiat în cuburi medii
2 morcovi, spălați cu o pensulă și tăiați în cuburi medii
4 lingurițe de usturoi zdrobit (4 căței)
2 căni de supă de vită sau de legume din conservă
2 foi de dafin
1 crenguță mare de rozmarin proaspăt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: bulb de fenicul, morcov, frunză de dafin, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cu o seară înainte, puneți fasolea într-un bol mare și umpleți-l cu apă până la un nivel de 2,5 cm. Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la frigider peste noapte.
A doua zi, preîncălziți cuptorul la 150°C (300°F). Scurgeți fasolea, clătiți-o bine și scurgeți-o din nou. Într-o cratiță mare, potrivită pentru cuptor, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mic. Adăugați slănina și gătiți-o timp de 4-5 minute, până devine crocantă. Adăugați ceapa, feniculul și morcovii și gătiți timp de 7 minute, amestecând ocazional, până când legumele încep să se înmoaie, dar nu sunt rumenite. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1-2 minute.

Adăugați fasolea în oală și încorporați supa, amestecând foaia de dafin și rozmarinul. Rezistați tentației de a adăuga sare, altfel fasolea se va întări! Adăugați 2 căni de apă doar cât să acopere fasolea și aduceți la fierbere pe aragaz. Acoperiți oala bine și fierbeți la foc mic în cuptor timp de 45 de minute. Apoi scoateți capacul, adăugați 1 lingură de sare și 1 linguriță de piper negru și puneți oala înapoi în cuptor, fără capac.
Măriți temperatura la 175°C și coaceți încă 30-45 de minute. Fasolea va fi foarte fragedă și va rămâne foarte puțin lichid pe fundul tăvii. Dacă fasolea este uscată, adăugați puțină apă. Aruncați foaia de dafin și rozmarinul. Gustați și serviți fasolea fierbinte. Serviți cu... cârnați picanți.

Categorii:

reţetă / Cuptor / Feluri principale / Garnituri / Cereale, leguminoase / Bucătăria franceză / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare