Aloo palak – piure de cartofi și spanac

Voturi: 2

Timp: 45 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Aloo palak – piure de cartofi și spanac – rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

600 g cartofi curățați și tăiați cubulețe de 2 cm
450 g spanac proaspăt (îndepărtați tulpinile și spălați bine)
2 ardei jalapeño, fără codițe, semințe și tocați
3 linguri de unt topit sau ulei vegetal
450 g ceapă tocată
2 lingurițe de usturoi zdrobit
1 linguriță de ghimbir tocat
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de turmeric măcinat
1 linguriță de amestec de condimente Garam masala sau pudră de curry
1/2 linguriță de semințe de chimen
1/4 linguriță de piper cayenne
1/4 cană de smântână groasă
Năut condimentat (vezi rețeta de mai jos)
Năut condimentat:
1 conservă de năut (scurs și clătit)
2 linguri de ulei vegetal
2 linguri esență aromatică (vezi rețeta de mai jos)

Esență aromatică (amestecul de condimente creole Emeril):

2,5 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de piper negru
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură de frunze de oregano uscate
1 lingură de cimbru uscat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, spanac, ardei iute, năut, paprika, pudră de usturoi, pudră de ceapă, ardei iute măcinat, oregano, cimbru, garam masala, curcumă, chimion, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți o cratiță medie cu apă la fierbere. Adăugați spanacul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Scoateți cu o lingură cu fantă.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie sau cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul jalapeño și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Luați de pe foc.

Pune amestecul de ceapă și spanac într-un blender sau robot de bucătărie și mixează la viteză mare până se formează o pastă.

Puneți cartofii într-o cratiță medie și adăugați apă până la o înălțime de 2,5 cm. Adăugați o linguriță de sare și turmeric și aduceți la fierbere. Gătiți până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 10 minute. Strecurați printr-o strecurătoare.
Încălziți lingura de ulei rămasă într-o tigaie mare. Adăugați garam masala, semințele de chimen și ardeiul iute și gătiți, amestecând, timp de 15 secunde. Adăugați pasta de spanac și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.

Adăugați cartofii, turnați 1/4 cană de apă și gătiți, amestecând, până când cartofii au absorbit apa, aproximativ 2 minute. Puneți amestecul înapoi în robotul de bucătărie și pasați-l. Adăugați smântâna și fierbeți la foc mic până se îngroașă, aproximativ 1 minut. Potriviți cu sare și pește și serviți cu năut picant.

Năut condimentat: Încălziți o cratiță mică la foc mediu-mare. Adăugați uleiul și încălziți până se încinge. Adăugați năutul și esența și gătiți timp de 5 minute. Serviți cu aloo palak.

Amestec de condimente aromatice: Amestecați bine toate ingredientele și păstrați într-un borcan sau recipient etanș.
Ieșireaproximativ 2/3 cană de condimente