Scoici prăjite în tigaie cu succotash de vară

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 621, grăsime totală 44 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 27 G., carbohidrați 34 G., fibră 5 G., colesterol 114 mg, sodiu 1067 mg, zahăr 12 G.

Scoicile fragede și porumbul dulce sunt o combinație populară, îmbogățită în această rețetă cu succotash estival. Porumbul proaspăt este asociat cu fasole, ardei gras, roșii cherry și busuioc, un buchet încântător de legume de sezon de vară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 linguri de ulei de rapiță (canola)
100 g pancetta, tăiată cubulețe
1 ceapă roșie mică, tăiată cubulețe
4 știepe de porumb, fără boabe
2 căței de usturoi, zdrobiți
3/4 cană de smântână groasă
110 g fasole verde, fără capetele, păstăile tăiate în bucăți de 2,5 cm (aproximativ 1 cană)
1 ardei gras roșu, fără semințe și tăiat cubulețe
1 cană roșii cherry, tăiate în jumătate
1 cană de frunze proaspete de busuioc, rupte
600 g scoici mari (aproximativ 20 buc.), fără tulpini, uscate prin tamponare (vezi Nota)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: scoici, Fasole verde, porumb, ardei dulce, roșii cherry, ceapă roșie, pancetta, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați pancetta și gătiți, amestecând ocazional cu o lingură de lemn, până devine crocantă, aproximativ 5 minute. Transferați pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie. Scurgeți cea mai mare parte a grăsimii din tigaie, păstrând o lingură.
Puneți tigaia înapoi la foc mediu-mare. Adăugați ceapa roșie și gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați porumbul și usturoiul și gătiți, amestecând frecvent, până când porumbul este fraged, aproximativ 2 minute. Luați de pe foc.

Combinați 0,5 căni de amestec de porumb cu smântâna groasă într-un blender. Mixați până obțineți o compoziție omogenă și dați deoparte.
Adăugați încă o lingură de ulei în tigaia cu amestecul de porumb rămas și reduceți focul la mediu. Adăugați fasolea verde și ardeiul gras și gătiți, amestecând frecvent, până când fasolea verde devine verde aprins, aproximativ 2 minute. Adăugați roșiile cherry, piureul de porumb și pancetta. Gătiți până când amestecul începe să facă bule și se încălzește complet, aproximativ 1 minut. Presărați cu 1/2 linguriță de sare și piper după gust. Dați deoparte și mențineți cald la foc mic.
Încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-o tigaie mare la foc mare. Tamponați scoicile cu prosoape de hârtie și condimentați-le cu sare și piper pe ambele părți. Adăugați-le în tigaie și gătiți-le, fără a le mișca, până se rumenesc pe fund, aproximativ 3 minute. Întoarceți-le și gătiți-le până se gătesc complet, încă aproximativ 1 minut.
Adăugați jumătate din busuiocul rupt în sucotaș, apoi împărțiți-l pe farfurii. Presărați deasupra scoicile rumenite și serviți, ornate cu busuioc.

Scoicile proaspete sunt de obicei vândute în două soiuri: „umede” și „uscate”. Scoicile umede sunt tratate cu o soluție de apă și tripolifosfat de sodiu (STPP) pentru a se conserva mai mult timp. Aceste scoici au o textură mai gumată. Scoicile uscate sunt netratate și au o aromă dulce, proaspătă și o textură perfectă. Deși ambele soiuri sunt potrivite pentru această rețetă, alegeți întotdeauna scoicile uscate.